盐水鸭[7P]

spetoct

% o& {3 G% P4 L' Y3 E主料：鸭腿4个
辅料：食盐80克 花椒20-30粒 五香粉1小勺 白酒少许 葱1根 姜3-4片
1.炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。
; {) U" }+ I. \' m& o
2.鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多按摩一下。
4 f& p4 Y$ d9 ^( z
3.涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里，喷上少许白酒，扎紧口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天。
% d8 Y4 K) j) r, j
4.将鸭腿取出，挂于阴凉通风处半天吹干。

5.鸭腿冷水下锅，加水没过鸭腿，加葱、姜大火煮沸10分钟后，转到最小火焖25分钟。

6.关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。

7.斩切摆盘。

& F- l, I% g% ?7 a: Z+ {' Z
; V" V' n6 |+ z! N. o2 }9 ]