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干捞粉丝】材料:
v# |: {" x% e L: n红萝卜," I6 p9 H- O2 {* C8 Z
韭菜,
% c& B, P9 \8 X7 \6 I鸡蛋,
2 O6 U% L: P/ Q8 g- O, }蟹黄粉丝,- l! x6 G( y. n, v8 \4 q- k
盐,鸡精,老抽: m @) J* q- c5 c
干捞粉丝的做法
) ~6 Y! _% d* ?$ c1、红萝卜1根,去皮后切去头尾。将红萝卜中间切断,先切薄片,再切成丝备用。韭菜适量,切成合适长短的段备用。" B& z$ [/ m' C, R6 k
2、鸡蛋2个,用筷子搅均。锅热去少量的油,光锅,下入鸡蛋液后晃动煎锅,使鸡蛋液粘满锅底,单面煎黄时,取出蛋皮。将鸡蛋皮卷起,再切成蛋丝备用。0 n5 j, E2 a( P" B' [2 a
3、蟹黄粉1包,从中间剪断,入冷水盆中浸泡30分钟。30分钟后,捞出滤水备用。2 R' E, G0 q9 Q& i+ |0 u
4、砂煲置于炉上,烧热去适量的油,下入红萝卜丝,用筷子翻炒至萝卜丝变软,萝卜丝变软后倒入350ML水,加入适量的盐、鸡精、老抽,搅拌均匀,水烧开后下入粉丝,用两双筷子将粉丝翻炒均匀。当水份将干时,下入鸡蛋丝、韭菜段翻炒均匀,当韭菜炒熟时,即可关火,摆上几根鸡蛋丝,加入适量鱼子酱,美味即成。
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