大黄米（杂粮）米糕[15P]

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大黄米（杂粮）米糕[15P]用料
主料
3 `" n  Q: h% ]* L# U, R" a& Q
5 \* Y9 B: U$ h! y) P$ _* r 大黄米粉（任意杂粮粉）40克
; F# {* Y( i) {) R
4 x( Y0 }& K- K# u/ T; \ 鸡蛋1只
辅料
' c4 b" b/ D$ H& X' v5 Z# Y1 e 玉米油8克
水30克（或纯牛奶35克）
0 E8 b& d* G4 i 糖10克
宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕的做法
; R" Y2 j' C! i. f; b6 M3 C1.
食材准备好。
柚子妈叨叨：
柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。
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2.
. X( U# _+ Z( M水倒入玉米油中拌匀。
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3.
& r( R! L3 h! c6 A  E大黄米粉筛入水油中，拌匀。
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6 I6 D+ f) E/ e5 W4.
分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。

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蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。

& M5 \2 s  `$ _3 ?+ R  E5 O9 P6.
7 K6 h6 e% ~/ o- n) X- Q' \5 T将蒸锅加水，开始烧水。

7.
# X- n. V* e! Q/ ~% c用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。
柚子妈叨叨：
% ^1 Y/ m" e5 e5 C" y7 [  r 用刷子刷是一样的。

* \' Q( g% F7 P, I$ k/ ^2 [8.
3 \+ }+ ^. {% Z# ?6 I9 j3 L- F取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。

9.
再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。

- c9 w! s3 |% k$ p10.
1 c) w8 d& I2 F  o8 n, w1 `米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。
- d0 j/ T, ]! E 柚子妈叨叨：
' k0 c6 H8 X& ~. ]. P; \ （6寸模具的量蒸50分钟）

11.
蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。
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/ U  x3 k: j* {# i5 j12.
/ O6 z! y+ p9 j软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。

宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕成品图

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/ `) p& i5 b3 C5 s" t 烹饪技巧
什么叫精细谷物？什么叫全谷？
精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。
: x  C& O1 z. B0 Y9 v% t 相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。