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食材
0 z# N7 d0 J! ]8 V) V) J0 f2 i4 h& R肉燥
) A6 t, x' j5 U! m8 C細豬絞肉3 h2 F+ U2 i2 g* t3 F
120克
8 }1 O: D/ v/ l0 S. F油蔥酥& G0 A4 l8 _- q6 s
30克
1 ]0 S0 b3 w9 ?( o蔥末4 W! h; h. L! v+ H) a% O* `/ ?
5克4 T! y& ]2 L. W: u9 ~
蒜末
. x. ^2 d u$ v6 ?/ r: I5克
! F' E& \$ j: `& F0 I0 E) G白胡椒
6 y; Z4 I/ K6 C2克
. J% h! R. Y: [% y# E3 c醬油膏
' T8 j* {( ^9 \( T, m10克
; Q8 D' x0 Y% y) {& e- |醬油 l5 h8 o- o/ w/ g
20克" s0 W& o `, d9 U1 x
醬油膏
2 w1 Y7 s8 \7 h% I2.5克
: i+ [7 \. U- F白芝麻
9 a8 g: q8 Z9 K9 A! F( l2.5克4 \4 a7 r( D2 @0 T' E' P
麵糊: v* A5 l% S: a1 S/ {4 E3 }
中型雞蛋
9 Y7 I9 R4 d Z8 C' X( ^5顆
1 r, _' Y: ~" o% [細砂糖
6 @9 I0 L$ k+ Q6 ? Q' H$ j( y120克; \+ ?4 T/ k( D1 p+ T7 y4 n
低筋麵粉) C( `7 K' \ q* T G/ l
180克2 M! l8 e) D8 G. @3 q' |2 T
沙拉油
4 p u5 ]; Q) I; }" P2 n+ _" x30克4 t" \( x+ d( g7 r
熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
C- Z+ D; H* S b( J! u熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用& k G9 i- ], h
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊& o( `4 V* u/ i4 i2 a
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
; M5 Y: S3 i7 J# e9 G取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾& z! q# C) b" A! m; Z! V' L1 n
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
" w; q$ m. d: V+ P! E& R6 k繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
6 ]; A! W3 A, l ~0 a繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成8 A# d7 w8 b- w6 `
by 曼蒂煮飯3 ^: Q a! w4 f# K [' @4 Y
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發表於 2021-3-20 23:15:41
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