樹子拌苦瓜

test1026

材料：
# T$ _2 z/ [  c8 W3 A樹子1大匙　苦瓜半絛（約6兩）
5 G  R  O  N- G調味料：紅油1大匙　香油1茶匙　鹽少許　味精1/4茶匙　糖1/6茶匙
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/ l8 D) b5 e  q- U0 g作法：
. g" p+ `$ k: f3 ]# ?1.鍋中放入樹子及調味料，用小火煮約3∼4分鐘，待水分剩約原來的l/3時，起鍋，待冷。
2.苦瓜洗淨，去籽，切片，入開水鍋中，以中火煮約3分鐘，至苦瓜熟透，撈出，泡入冰開水中使其冷卻，瀝乾水分。
2 k" G5 @& e+ v. a. W' r' n3.將1及2一同拌勻，醃浸約30分鐘，待其入味即可
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7 f4 h* `8 X  s+ r1 F5 h) f小祕笈：
7 `6 t3 q8 \  R  P1 F- p8 j$ t•苦瓜燙熟後，與樹子及調味料相伴醃，因有鹹味，苦瓜會再出水，樹子也會因之再膨脹，並可降低其醃漬時所含帶之鹽分而微現甘甜。
• 紅油之添加，既可增香、增味，苦瓜亦因之更為滑口。
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acchenry

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！