日式豆沙包[16P]

spetoct

日式豆沙包[16P]用料
主料

高筋面粉270克

黄油20克

干酵母3克
3 l6 u4 S  y0 p
红豆沙342克
7 U7 l! v0 I- P4 O9 J* h* I  Z
纯牛奶150克

白芝麻少许

9 q* o" r! G0 _ 鸡蛋1个
: x  e- r* v7 k 辅料
7 r  w9 e( D) ]  g. r  A- ` 细砂糖35克
日式豆沙包的做法
1.
除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2.
  ^! ]( c& o1 e7 M" G一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段。
- D; u6 v- l6 |# z1 I
3.
进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
& s/ i1 b; [, }- B, U
4.
' a! H  p5 x& @* v3 z取出排气，分割成9等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。
! m8 e( V4 O6 M/ m! W6 e
+ V6 a" ^: x1 K! }3 T$ Q, F5.
红豆沙每份38克称量好。
* V5 a# f" A1 }! W
4 F2 ~  \3 s, H6.
8 y( b; [& d# I1 a5 d1 c2 ]取一面团用手按压成圆片，放入红豆沙。

7.
% l' N& \0 M( W$ @像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下放置。
) Q" Y- I/ ~% ^* K8 m  A5 n
8.
) ]/ x4 M: j( h% }" V同样方法做好其他的面团，放入不粘烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。
: m; `. j' K4 _0 e
" L9 x7 o8 |, R0 O1 C9.
发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层清水，撒上白芝麻。
, A8 l7 m/ E  l$ p1 `- b
10.
7 @7 ^: b) I" e$ v4 X盖上油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，用手轻轻往下按压两下烤盘。

& p9 X7 s0 s, Q' Y) v+ {5 v11.
3 r2 {0 {. z; f5 w送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟左右。
8 f$ T* ~( l3 S( B
12.
出炉后稍微晾凉即可食用。
  o/ s3 R2 V0 q* O) e9 |  f  m
* ]' U( G# k3 t. Q13.
成品图。

  w$ W! d2 u: p9 b: D 日式豆沙包成品图

+ w8 z) \0 {2 k/ @$ n* a1 \0 g

$ @5 w/ Z+ z3 e1 _
/ C9 \1 Y3 D$ _" r4 D5 [; N# D
烹饪技巧
请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；烤盘用的是屋诺28*28不粘金盘。

Jimeee

明天來做一個