叉烧虾仁煎芙蓉蛋[8P]

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# q6 C) M% z1 f1 |. ?3 Y# U烹制方法　
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材料：叉烧（3两）、虾仁（2两）、笋（3两）、葱白（适量）、香菇（2朵）、鸡蛋（3颗）
调料：盐、油、鸡粉、糖（各适量）
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. t+ D; f8 m1 w2 X, ~1　将香菇泡水至回软，去蒂切粒；叉烧、虾仁、笋以及葱白都切成指甲盖大小的薄片，待用。
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; k! m; v4 R1 \! m2　虾仁要先用盐腌入味，约5分钟左右。
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4 b2 W- _! U  _5 _9 ]0 Q3　把除葱白与鸡蛋外的所有食材，放入沸水中焯水，捞起用厨房纸吸干水分待用。

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4　将步骤三里的食材加上葱白，倒入打发好的鸡蛋液里。


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' {- |$ o& @6 J2 J1 g4 c5　烧热油锅，油热后将一半的蛋液先倒入油锅里，用小火炒，趁鸡蛋未老时将其倒回装有另一半鸡蛋液的碗里。
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9 b6 j/ K. k! K# Z6　再次烧热油锅，油升温后，将平底锅离火，倒入碗里的所有鸡蛋液，用铲子将其摊平。
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# e6 c; C% ~1 e3 \" Y" ^7　鸡蛋液成圆型后，将平底锅重置于火面上，小火将两面煎香，即可上碟。
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