菇香华子鱼酿肉真解馋[10P]

huhao740329

菇香华子鱼酿肉真解馋[10P]1.
将华子鱼的内脏清理干净，不要去鳞，并用流动水冲净。

2.
香菇泡发后取6个切成碎末，香菜切末备用。取2/3总量的葱、姜和蒜切成大段及片状，剩余的切末备用。

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4 J  W5 ?* E& D+ K% I4 h" r洗净的鱼用部分葱段、姜片、蒜片和料酒腌制15分钟去腥。

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猪肉馅中放入葱末、姜末、蒜末、香菇碎、香菜末、鸡蛋、少量干淀粉和盐，搅打上劲。

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; f* M; s6 }' Z4 s- v2 X将调好的猪肉馅塞入鱼肚子中，用整棵香菜将鱼捆好，防止猪肉馅露出，鱼表面均匀拍上干玉米淀粉。
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6.
锅中放入足量油，待油温烧至五成热时，将鱼放入锅中，炸至表面呈金黄色盛出备用。
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7.
3 R* `- b" _( M/ X/ @# `另起一锅，倒入少量底油，待油温五成热时，将剩余葱段、姜片和蒜片放入锅中。
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' Q' E& [, z% m. x5 N2 x4 R待葱段、姜片和蒜片煸炒出香味时，将炸好的鱼放到锅中，同时倒入热水，热水以刚没过鱼表面为宜。

9.
. j* [# ]9 y$ h锅中依次放入酱油、料酒、白砂糖、米醋、盐、八角、香叶、剩余香菇和桂皮，煮至汤汁沸腾。

10.
; V1 E6 B6 j3 |0 R" ]# T5 N6 r- l调至中小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟即可出锅。

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