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原料:
8 f" R; K) e1 }板鸭一只,莴笋半斤切片,干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。 `: k+ P7 g' t$ s5 F
做法:0 T# v0 l8 j, E1 p3 h- W V
1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。% F% q# a; J2 O
2.莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。3 O, l# s3 F$ }5 z! }: F4 U, X( Q) r
3.锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。6 |8 [8 | {0 c1 z( z- m
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