榨菜肉絲湯［6P］

Popopapa123

+ E3 n* O: X4 p- N& n; `( u預備食材
榨菜 　 約100~120g
里肌肉 　 130g
肉骨 　 適量(熬高湯用)
3 M# ^/ J6 f& n/ m. N  q' Q; T青蔥 　 1支
7 L5 o8 H/ f1 h太白粉 　 1匙
4 M. o2 B* l9 x. z, ^& J) ~3 u鹽 　 2茶匙
胡椒粉 　 灑個2下
0 o% k  X1 f% J醃肉
醬油 　 1匙
9 L9 G% p) ~- @- ]& i) K: o米酒 　 1匙
香油 　 少許
& F1 u- F" r8 v3 N
步驟說明
01
榨菜泡水30分鐘瀝乾。(每隔10分鐘換一次水避免過於酸鹹)
0 s' h6 E. X! h7 p02
1 |: P3 `3 C) H7 m  M里肌肉切絲(或條)，醃料醃30分鐘至於冷藏，取出後用1匙太白粉裹均勻。
# ~1 L8 S. F2 b9 P# l03
% U" a5 |3 y7 o4 D2 H- \* j高湯：肉骨洗淨，用滾水川燙2分鐘後撈起去血水，起一鍋新水切中小火熬30分鐘即為高湯。 若無肉骨，此步驟可省略，直接用高湯塊也行喔。
3 k$ ?; v3 y* Z04
高湯放入榨菜，湯滾後熬煮約5分鐘
05
, G' u0 a6 N( }一條條將醃好的肉絲放入(避免結成團)，就可放鹽和胡椒粉調味，再煮個2分鐘，熄火前灑上蔥末淋些香油即可。
, z5 ~5 Y) A/ D% o, Y

# \5 ~; Q. i  {6 M; m