榨菜黑木耳肉絲麵［7P］

Popopapa123

4 [. Y0 _9 h6 h+ u; N' F預備食材
4 w* ~( `' f, G5 L3 y榨菜 　 100公克
肉絲 　 180公克
- }6 U% l5 U0 d) i黑木耳 　 120公克
& A( A  g1 p) s$ S+ j' [蔥 　 2隻
蒜頭 　 20公克
3 r* n8 R0 \, L醬油 　 1大匙
1 t. p1 U7 @6 E9 E( k高湯 　 2大匙
【南僑讚岐】北方河南燴麵 　 1份(180公克)
# X; q- T6 l& G3 i蛋黃 　 1顆
; j2 a% p) T3 X( B1 z; ?肉絲醃料
醬油 　 1大匙
黑麻油 　 1小匙
米酒 　 1大匙
玉米粉 　 1大匙
  w- Q( u, [4 r, E高湯
醬油 　 1大匙
+ U: t2 S" z  }: M9 a鹽 　 1/4小匙
4 s& L4 B1 V2 P# c9 q' W# o3 s崑布粉 　 1/2小匙
9 l6 b4 ^3 _2 }' q& D白胡椒粉 　 適量
水 　 1200C.C

7 h" g- S; L  n4 F; ~/ J. F! |# g步驟說明
3 `! y- Z8 r+ p$ o$ f5 a5 }; l; A01
準備食材。榨菜，泡水20分鐘去除鹽份，瀝乾水份備用。蔥，切成蔥段和蔥花。蒜頭，切成蒜末。黑木耳，切成絲備用。
6 ?2 V/ Q* ~1 ?02
& T: q5 e$ ~6 ~3 a2 i肉絲，放入醃料中，用手抓勻，醃10分鐘(左圖)。鍋中倒入適量油，待油熱後，放入榨菜和蒜末拌炒一會，然後盛起來備用(右圖)。
03
【高湯製作】湯鍋中倒入適量油，放入蔥段爆香，接著加入1200C.C的水煮沸，加入醬油、鹽、崑布粉、白胡椒粉調味即可。
04
5 k: }: c( v- s- Y  i2 s鍋中倒入適量油，待油熱後，放入肉絲拌炒，炒到肉色變白時，加入剛才盛起的榨菜下去拌炒(左圖)，接著再放入黑木耳下去拌炒，並放入1大匙醬油和2大匙高湯，拌炒至食材熟即可(右圖)。
05
" K4 {' I- r( p# D2 K, @; g* X湯鍋加入適量水，待水煮沸時，不用解凍直接放入【南僑讚岐】北方河南燴麵，待麵體散開，約煮2分鐘即可撈起來放入碗中。
06
1 l+ h( n; Q# @0 [/ q' X1 H! k接著放上適量榨菜黑木耳肉絲、蔥花、蛋黃，並淋上高湯，「榨菜黑木耳肉絲麵」完成了。食用時將蛋黃弄碎一起食用，更增添滑潤口感，很好吃。


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dotawww123

楼主好帖，好福利

dotawww123

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megapolis

“木耳”什么的我最爱吃了