生啫花蟹——捷赛私房菜[6P]

dmely2006

生啫花蟹——捷赛私房菜

捷赛私房菜

( f( V( L5 W* L# |

[url=][/url]

9 ^% u( J; j6 k, i2 D% ]* [

“生啫花蟹，谢欢吃蟹的朋友一定要做做看。”
: r- n3 }, g$ j; N0 `

" O/ E) h1 z% Z* l( F
$ h, M  l" p: }9 ~' P( R  [3 U食材明细

• 花蟹500克
• 姜1块
• 鸡蛋1个
• 葱1根
• 料酒15毫升
• 油20毫升
  . ?# N. |, X7 O  A) d1 u

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

! [. l: D4 O% _1 y* \9 ^

生啫花蟹——捷赛私房菜的做法步骤
( Q' [' F1 Q" E# @4 q

• 
  
  1
  
  4 y4 H7 T. z8 o) C! w6 Z花蟹去壳，除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗，剁成4块，蟹壳从中间斩开；
  
• 
  
  2
  
  " v( r3 `, I0 D+ E7 A) Z. `! q葱、姜同切片，鸡蛋搅成蛋液备用；
  2 o! r7 }0 I# {. }% r4 q1 B+ P$ V
• 
  
  3
  
  # b% O) @9 Z9 @, K  ?用调料（除鸡蛋外）将处理好的花蟹腌制15分钟；
  5 ~. \3 e7 t9 O" P
• 
  
  4
  
  锅内放油，将腌制花蟹用的葱、姜铺底，花蟹蘸蛋液码放在上；
  4 m! ^8 t. n( G0 `; a/ v
• 
  1 m1 K- j9 ]5 U! |  Q! W. X6 D
  5
  
  盖好锅盖，启动“生啫”功能；
  
• 
  
  6
  
  烹饪程序结束，用铲子轻搅出锅即可；
  
  5 a6 o/ J: \6 t' |$ G+ k6 r1 s3 D

: V2 S( ]4 J! t: u3 J: o6 ], \7 R5 P
6 M; A8 x( g; _1 J小窍门
& q  Z$ Y9 ]- k1、为避免蟹壳内的精华流失，蟹壳内侧冲上码放。
4 }. x, [. O% O5 k$ P7 K1 B9 Q& f2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整，所以露肉的部分沾匀即可，不需太多。
3、可用料酒替换老酒。
  E! U' |! r6 j' ?4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理，不建议倒入锅内。
5、海蟹有咸味，不需放盐。
使用的厨具：煮锅


( U1 L5 u, d3 Y. `/ j  A4 @0 N: B