麻神麻辣火鍋~料鮮味美的頂級食材．入喉回甘的麻辣湯頭令人回味無窮

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冬天即將到來，在寒冷的天氣裡，品嚐麻辣火鍋真是一大滿足。此篇分享的餐廳是頗受饕客好評的「麻神麻辣火鍋」，料鮮味美的各式頂級食材，搭配香氣四溢的湯頭，讓每位饕客都能享受到頂級的火鍋饗宴。

原文出處：http://roxfungkimo.pixnet.net/blog/post/438938095

「麻神麻辣火鍋」原本只以私人招待所的型態營業，一天只服務兩組客人，聽說很多人都等了半年以上才吃得到。

去年九月「麻神麻辣火鍋」正式以火鍋餐廳型態對外開放，讓更多人能感受到麻神的魅力。餐廳位於南京東路和光復北路口，這個區域也是麻辣鍋的一級戰區。而原來的招待所，則已搬遷至新生北路三段的巷弄中營業，一天仍維持接待二組客人的型態。

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一進入餐廳裡，明亮柔和的燈光，搭配上木質系的地板，便讓人感受到溫暖的氣息。整體的空間設計以簡約典雅為主，又帶點時尚元素，讓用餐氣氛更為加分。

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整體用餐環境滿寬敞舒適的，桌與桌之間都有適當距離，用餐時不會感受擁擠難受。

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我們此次「食我食客團」是十人一同出任務，所以被分配在獨立的包廂。一般餐桌每人低消是600元，而我們坐的十人包廂，低消則需要10000元。

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人數到齊後就上鍋囉！這充滿氣勢的鴛鴦鍋一上桌後，鍋裡香氣四溢令人垂涎三尺。我覺得麻辣火鍋美味的關鍵就在於湯頭了，有味美的湯頭才能讓各式食材美味更加分。

「麻神麻辣火鍋」最受好評的就是秘製的麻辣湯底，是經由天然食材熬煮，歷經煎、煮、炒、炸等多道繁複工法，熬煮至少三小時而成，標榜「只麻你口、不辣你喉、入喉回甘」。而另一邊的白鍋，則是以昆布及健康蔬菜為基底，而且完全不添加味精或高湯粉等人工添加物，讓人品嚐美味的同時，也能吃出健康。

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紅鍋裡頭有大量的「果凍鴨血」，如果吃不夠的話，則需另外單點(一份200元)。

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「果凍鴨血」應該是麻神最有名的食材了，除了嚴選新鮮的鴨血之外，另外也經過長時間的沖、浸、泡、滷製等過程。

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Q彈細嫩的外表，嚐起來滑嫩又順口，不會過於軟爛，而且因為熬煮夠久，吃起來就十分入味。

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吃火鍋絕對少不了肉品了，此次任務提供試吃的是「特選牛五花」(每份480元)及「黑毛豬五花」(每份220元)。(上面肉盤圖片為各兩份的份量)

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我們憑感覺將肉片涮個幾秒鐘即起鍋，肉質才不會變老變硬，才能維持最佳的口感及美味。涮著肉的同時，鍋裡自然散發出濃郁的香氣，也讓我們食慾大開。

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牛五花肉片富含豐潤油花，嚐起來口感細緻鮮嫩；而豬五花則取自台灣黑毛豬，帶點嚼勁的Q彈口感，表現也不錯。雖然有多種調味料，但我覺得在麻辣鍋涮煮過的肉片，不用沾醬就很美味了。

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我們正享受肉片美味的同時，服務人員端了一大碗公的「麻神老饕鍋」(每份600元)(上圖為兩份)，讓我們眼睛為之一亮。內容滿豐富的，有牛筋、牛肚、大腸頭及老饕肉等，每一塊食材都滷製得十分入味。

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大腸頭經由熬煮過程後，仍維持軟而不爛的彈口美味；滷得Q彈的牛筋和軟脆可口的牛肚，一樣令人回味無窮。至於老饕肉，因為滷得夠久、夠入味，完全沒有乾柴感，而是呈現鮮嫩多汁的美味。

麻辣紅鍋在加入老饕鍋的湯汁後，更提升了湯頭的美味，也讓我不知不覺就喝了好幾碗。香濃夠味的湯頭，值得細細口味，喝起來充滿香辣回甘的滋味，卻不會過度刺激腸胃，反倒有著香暖入腹的感覺。

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上圖則是「綜合菇類拼盤」(每份280元)(圖為1份)，擺盤的精緻度一點都不輸肉類。菇類一向是火鍋美食中最受歡迎的蔬菜類食材，熱量低又營養價值高。這道菇類拼盤，內容豐富，共有鮮香菇、鴻禧菇、袖珍菇、金針菇、杏鮑菇等。

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菇類食材比較適合放入白鍋中，提升湯頭整體美味。

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在品嚐紅鍋食材的同時，也適合搭配高麗菜和菇類均衡一下，才不會造成身體過多的負擔。

白鍋以昆布及蔬菜為基底，如果沒有加入菇類，湯頭會略顯清淡；加入菇類後，則可以帶出鮮甜香醇的美味。

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凍豆腐可以免費續點，吸附了湯汁的凍豆腐，雖然也有細嫩入味，但寶小銘本身就不是很愛，所以吃起來就沒有特別感覺。

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「晶讚紫米糕」(每份一盤90元)，這個紫米糕入鍋熬煮後，一定要注意它的動向，也要防止沉入鍋底。

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紫米糕以紫米為原料製成，吃起來的口感比一般的豬血糕更顯Q嫩順口。

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「精選魚餃」(每份90元)(上圖為2份)，由於是手工精製而成，所以無論入到紅鍋或白鍋，都一樣美味。

接著這道是擺盤充滿藝術感的「上海魚丸」。

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上海魚丸跟期待的有落差，原本以為會是脆嫩的口感，入口後卻是呈現軟綿口感，而且帶有魚類的鹹香。說不出的奇妙感覺，總之就是不合我的味(胃)。

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這盤波浪狀的藝術品則是「手工蘿蔔片」(每份80元)(上圖為2份)，蘿蔔片切得薄厚適中，略帶半透明狀。

寶小愛還滿有才的，把熬煮後的蘿蔔片捲成花瓣狀，讓用餐時多了些好心情。看似簡單平凡的食材，入口後呈現爽脆口感，帶有鹹甜交融的美味，還不錯吃呢！

最後上桌的是「特級海鮮拼盤」(每份1600元)(圖為1份)，這道海鮮組合是整場饗宴的壓軸美味。

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充滿氣勢的擺盤，一上桌就讓大家驚呼連連、瘋狂拍照。雖然這拼盤要價不菲，但看得出是頂級嚴選的食材，還沒下鍋就讓人食指大動。而為了要吃出海鮮的原始美味，建議一定要加入白鍋內。

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鮑魚嚐起來軟Q彈牙、帶有咬勁的口感。

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帆立貝的肉質肥厚鮮美，一口咬下立刻感受到鮮甜滋味。

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這蟹腳看起來平凡，剝開外殼後，裡頭的蟹肉竟是如此碩大肥美，肉多味美令人驚豔不已。

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干貝則是鮮嫩多汁又帶出細緻口感。

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明蝦有著飽滿彈牙的肉質，鮮美的滋味令人無法抗拒。

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「科學王子麵」(2入40元)，這道算是較有飽足感的食材。

原本想說已經有飽足感了，不想再品嚐王子麵了。沒想到在麻辣鍋熬煮後的王子麵，竟有超出預期的美味，香辣帶勁的麵條，讓我一口接一口吃不停。

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「老油條」(每份50元)(圖為2份)

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油條的入鍋後的時間，就看個人的喜好，可以帶點脆度，也可以較為軟爛。

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麻神沒有提供任何飲品免費暢飲，所以想喝的話都要另外加點。這款「桂花酸梅湯」(每瓶150元)滿好喝的，餐前喝一點有開胃效果；用餐時酌量飲用，則可以平衡一下味覺。

如果想要喝水的朋友們，只能單點這瓶「進口氣泡水」(每瓶100元)。

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最後店家會招待一小杯水果醋冰砂，酸甜的滋味，非常適合餐後解膩。

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这个火锅质量好高，好想吃。