同花順戚風蛋糕

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綠茶粉
11克
! @' j0 P' l9 P% Q6 c& G6 |柳橙汁
' S4 B1 Y7 `6 j6 f8 C' \22克
植物油
33克
糖粉
44克
( ~( b" M. m' E9 O+ }: D$ r& Q低筋麵粉
55克
牛奶
66克
蛋
3顆
# }. V9 B- f8 w9 Y$ x優格奶蓋
- w, c9 G' M5 R優格
88克
2 q( U8 N4 C) f4 r馬斯卡彭乳酪
# X2 d, @3 J! l11克

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蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃
蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃

8 P% u3 t% W* L' U7 @預熱烤箱１９０度
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植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻
' f% V) k  K- E" [$ V7 |. K植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻
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加入牛奶，蛋黃，柳橙汁一起拌勻
打發蛋白，打發過程分三次下糖粉，打出大量氣泡時，下第一次糖粉，有點紋路時下第二次，濕性發泡就下第三次糖粉
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挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊拌勻，這裡可以粗略的拌
接著把所有混好的蛋黃糊倒回蛋白霜，以切拌的方式輕柔拌勻，建議蛋白霜是打硬點，比較不會消泡
（這配方的水分真的很高）
, s5 L2 Q- {6 S+ B( {  ~3 {（詳細拌法可以看我之前發的戚風食譜）
) `) Y& R; N3 U, j2 `9 D倒入模具後以180度烤45分鐘，我是使用咕咕霍夫６吋模具
你想使用普通六吋蛋糕模也行，只要他是煙囪模而且非不沾就好．

* _/ e6 B* c. J  U; }- u# |烤好後倒扣放涼，一定要等放涼才可脫模
脫模方法，用手輕壓蛋糕邊緣，壓到與模具分離，因為咕咕霍夫是固定模，所以在桌上墊個布，敲模具底部，敲個三四下，不要太大力，之後再倒扣模具，一樣敲底部（倒扣後應該是敲模具頭頂），把蛋糕敲出來

然後奶蓋的做法就是把奶蓋的材料混勻而已，如果認為馬斯卡彭太麻煩，可以換成我之前發的那個黑森林富士山戚風蛋糕的奶
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