麻辣鸭脖

dmely2006

“辣鸭脖是一道著名小吃，大街上有很多店铺，每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到，但是考虑到卫生安全还是没下手。只好去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说好吃，比外面买的好还呢。其 麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。”
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主料

• 鸭脖 (500克)
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辅料

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厨具

炒锅
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分类

+ a3 L" e: O7 w9 Y* M0 I8 ]常见菜式 小吃 微辣 烧 一小时 简单难度
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  , ~. D5 N5 o  N( W3 d# \; z) B3 m2 A
  + Z# @4 p- B3 {" U准备好鸭脖。
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  ( J9 K8 \; G1 M# r) m/ j2 O2 N
  准备好鸭脖。
  
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  & E9 q3 ^3 r* f- @+ p& O2 _- Q: H准备好所用辅料。
  
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  . J% s0 b& v7 i鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。
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  & B4 L0 n0 m* C
  将鸭脖子脖洗净，切段。
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  锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。
  
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  ) e$ B" B4 Y, h) R( b' r+ G另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。
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  & d8 i( S; Q1 f3 P% }3 B+ E
  . }  h# u% a8 T$ x; G3 g0 A- |再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。
  
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  ( @/ o3 g/ u7 o: \
  倒入开水。
  
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  * |4 o) T6 I8 F+ m/ t. _& Y: i烹入料酒，加入酱油 糖烧开。
  
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  入焯水的鸭脖。
  
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  大火烧开，转小火焖至1小时。
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  : I8 U$ a& L# |. o  ?3 V( j/ E6 Y
  ! V6 u2 J; O5 [( b6 ^6 U捞出晾凉即可。
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' D7 ]  y' J8 A! z( J小窍门：
鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。
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