羊肉大葱水饺[5P]

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工艺：煮

难度：初中水平
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人数：2人份

口味：咸鲜味

' u$ V2 w  ?1 m& e* S2 ?准备时间：60分钟

' n( b/ w9 U7 a" R烹饪时间：<15分钟
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) V2 `9 N: m) }7 ~( @“羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。鲜嫩多汁的羊肉大葱水饺一起来做。”

! g8 m. ?4 ?2 ?( P5 q$ Z- v主料：羊肉750克猪肉250克面粉600克大葱4根

6 R# G$ V. a+ m; D6 _8 ]调料：食盐1茶匙姜1小块料酒1/2汤匙老抽1/2汤匙香油1茶匙水360克花椒水1碗橄榄油适量饺子馅调料1茶匙

羊肉大葱水饺的做法

1.制作饺子馅的秘密武器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，凉后即可用
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2.羊肉馅，买羊肉时让店家给绞好了，羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面了，回家就省事多了，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味

3.把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀

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9 G3 G5 G2 m1 N/ t- p4.制作好馅

5.面粉中放清水，和成面团

6.搓成长条，切成小挤子

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% p& e5 E% C: V7.擀成面皮
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8.包入馅，做成饺子
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3 ^' @+ }+ ~+ ?% y9.锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈


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烹饪技巧

1、羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉，会更香；

- T! X3 ?# v5 A8 V+ K0 E2、花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁。
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