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西兰花6 o1 p( s3 a7 T! s
西兰花要撕小朵,最好把梗上的皮剥掉,烫的时候撒一点盐,咕嘟咕嘟。烫好的西兰花可以加在意面里,咖喱饭里,图懒的话,直接下白饭,卖相也不会差~
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芦笋
, z6 ~: v+ N9 q# l! M 芦笋是很多人的心头大好,外脆内嫩,几乎每咬一口就会有一脆响,它是典型的蔬菜里的小清新,芦笋老头一定要去得干净,小清新就要宁缺毋滥,不然吃起来太煞风景,虽然每每不舍得扔很多~
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}6 C7 x* F( ^: ?5 Q W p, f# O0 q- U秋葵# [; B0 d" ~5 a; w, _
凉凉的秋葵配芥末,或者是生抽里加点胡椒粉,蘸着吃,美味到不行。秋葵尽量选短点的,长的会老。2 m# e; l- \, Q. F0 ~9 {1 ]3 Z! D
! f; o( V/ |% T5 F+ y6 N 荷兰豆
1 ^. C* y4 Q1 D 荷兰豆是豌豆的变种,充分继承了豌豆的柔嫩,但更加清脆可爱,撕去筋骨往沸水里一扔,捞出来就愈发水灵可人。其实豌豆的做法也差不多,烧一锅水,点一点油,撒一把盐,煮到碧绿浓稠难分难解,那个味道也灰常清甜,一个月只吃这个菜也没问题啦!
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抱子芥
/ \* ]5 ~" @3 y/ U @2 Z 抱子芥是芥菜的一种,口感比芥菜梗要柔润的多,那种青翠里带着一点嫩黄的,青黄不接的颜色,真是让人喜欢。通常拿生抽来拌,碰到心情不好,拌辣油也是过瘾。
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' B# P' k# D" O" m% H$ x1 x- ]$ U3 D 金针菇# p8 v& h6 |$ [* y8 w! E3 d
烫菜之后浇油的步骤很关键,油烧得热,浇下去,方有“嗞”的一声,整盘菜都活了起来。
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s1 X1 j& [, S 豆芽% v. X9 l3 W6 y- f0 j1 ?
过水烫的时间要短,捞出,过冷水,沥干,装碗。加入盐、香油,陈醋,翻拌均匀,撒葱花和干辣椒片8 Z7 Y2 u' q+ f
5 y/ B2 p: g- `: @4 a6 @ 苦瓜1 K) C8 J" k" z2 D; G3 B# n
下水灼烫之前用盐腌渍一下,不仅可使颜色更鲜亮,还可以降低苦味。拿来拌辣油,放时间长一点会更入味,吃起来五味杂陈,百感交集的感觉——但舌尖上的感觉不如情绪,要温柔得多。
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娃娃菜6 C+ F% h7 U3 Q# n( H- _& v9 j
娃娃菜的优点在于:不仅好吃,而且好看,Q美!过水烫之后,炒香的葱姜蒜,加入素蚝油,水淀粉,勾芡成汁,淋到娃娃菜上好吃的要死!
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