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食材 (10 人份)份量 | 單位 | 食材 | 1,500.00 | 毫升 | 水 | 30.00 | 公克 | 玫瑰露酒 | 12.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 25.00 | 公克 | 康寶瑤柱高湯 | 12.00 | 公克 | 康寶雞粉 | 10.00 | 粒 | 鮮九孔鮑魚 | 3.00 | 公克 | 糖 | | | 太白粉 | 20.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 300.00 | 公克 | 法式鵝肝 | 250.00 | 公克 | 日式清酒 | 15.00 | 公克 | 淡色醬油 | | | 綜合生菜沙拉 | | | 調味料: |
. N4 S! }/ `- r# P3 p料理
0 }8 n- n' `; E: a1 L: ]雞汁酒凍鵝肝# U" x. ^, n/ C% I. J" p; v8 ~3 K
•熱水放入調味料調均,放涼後,加入酒混合調均,再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。. d% k" [2 x5 N4 k* U+ G% |1 [
•鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味,享用時再取出。: z+ X6 V3 H2 a' O- k* D
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煎焗九孔鮑. N/ y" W) z1 |! i
•鮑魚清淨後於背部刻花,用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。
1 s7 s, F9 T0 x& D2 w5 K1 e •將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。
% s9 }; \2 S; z; F •將鮑魚與鵝肝切片擺盤,以生菜沙拉裝飾即可。% g! J/ Z8 T1 ~1 a' }$ T
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