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香港速来对不同国家美食的接受程度很高,在这里不论中、西、日、韩、泰等餐厅都不难找到。
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( m! l. ?4 d" @8 j1 Q本期我们将带你品尝来自东京的美味,来自尖沙咀新开的一家居酒屋:
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「东京大众酒场」0 \% f( v W& E3 T7 @- W
! L( D0 |- b* C$ w日本菜 | 居酒屋 | 炉端烧
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9 M9 F5 ? `) _0 |+ Q. J2 Z- `地址:香港尖沙咀广东道82 - 84号流尚坊4楼
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餐厅的装修很日式,地方宽阔,环境型格时尚,墙上挂有电视播放日本节目,气氛与日本很相似。
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柜里摆放多瓶日本酒,是的,故名思义,东京大众酒场,当然有日本酒供应,喜欢饮酒的人士就最适合不过。这里还设置户外空间,同三五知己上来聚一聚,谈天说地也是很不错呢!$ F9 g& P# G3 N5 M( i) e: m
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餐牌里有中、日文字,相信有很多日本人来光顾; 有多款不同种类的日式食品,一品料理、刺身寿司、浜烧、烧物、备长炭烧物、关东煮、煮物、扬物、前菜及酒类等,各色其色。9 i( d) K6 Y- e( j
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' y7 Y# J/ \2 w! Y2 Q2 I5 o( o餐厅供应的酒款式很齐全,啤酒、清酒、烧酎、日本威士忌、果酒等都有,当中以茶酒Kishinamien Earl Grey Tea Sake最新奇,入口微甜,喝下去有淡淡茶香味,不太喝酒的朋友也可以试试。
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E+ k* }5 b; g$ b+ a7 M. p, S与一般吃串烧的居酒屋不同的是,这里主打关东煮,另有寿司刺身烧物等选择,酒款多,日本威士忌、清酒、烧酌、啤酒都齐备,是区内少有的宁静去处~3 X8 K. L6 \4 } z, I
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4 O- a) o! T1 N- q1 d餐厅由日籍大厨伊藤主理,主打关东煮,以柴鱼、昆布和鲷鱼骨熬汤,口味较浓,为了避免汤头颜色太深,让香港人觉得不健康,特意改用白酱油煮汤。9 P: k/ F4 k5 Z: y
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关东煮
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% o6 ~, |" }/ j, q3 B" {; K主厨自制了三款味噌配关东煮蘸酱来吃,分别是辛味噌、西京味噌和八丁味噌,西京味噌加入了桃汁,最适合蘸肉类来吃,可以带起鲜味;而八丁味噌则适合较淡味的配料,如萝卜、蒟蒻等;辛味噌与日本鱼饼最搭,非常惹味。
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餐厅提供多款特色关东煮,客人可根据个人喜好作配搭,创造出独一无二的佐酒组合~; q) `4 d& \2 ^5 @. d
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除关东煮以外,店内也有其他日本料理如烧物、扬物、浜烧和煮物等。下面再推荐几款比较受欢迎的菜品:
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蟹肉蟹膏甲罗烧- |. z( h# P/ m/ a2 `0 \/ P; I5 t
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原料选用的是北海道蟹,蟹肉与蟹膏的比例是3:2,蟹膏本身会有腥味,所以先加了日本味醂调味为蟹膏提鲜,再加入鹌鹑蛋的蛋黄,搅匀后再用炭炉烧。
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. L3 S# H8 o& `7 Z0 A7 r0 h3 E& l餐厅还会附上薯片,可以佐着蟹肉蟹膏一齐食用。超级香浓!超级无敌多的蟹肉!劲劲劲足料!必食!9 ?# U3 b% h7 n1 X
" I6 L5 m/ X5 g0 h# _. G2 ?海胆茄子千层塔
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原料选用的是日本海胆,先将茄子切成片后再放上炭炉烧,茄子烧熟后,再将茄子与海胆分层放置,即一层茄子,一层海胆,共五层,三层茄子两层海胆,制成后加上酱汁即可食用。软糯清甜的海胆,松软咸鲜的茄子,口感交替,让你享受舌尖上的盛宴
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8 l* t% I0 f6 ^8 Z( ]' `/ Q鸡肉串" v0 W" g+ d$ B P3 h; M
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这里有三种特别口味的鸡肉串分别为梅子紫苏鸡肉串,胡椒柚子鸡肉串和山葵鸡肉串;
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- D1 B) F% T! b* E鸡肉串配有三个酱料(梅子紫苏、胡椒柚子和山葵),均来自日本;. e! U) a# n3 u1 m0 h- t
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鸡肉串即叫即烧,烧好后会在鸡肉串上加上相应酱料,肉质鲜嫩,吃后齿颊留香! Q/ l- E. `# O3 J/ W# l; F
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店里的鸡肉串烧得很有水平, 使用的是日本优长炭炉烧串烧,令串烧具炭香味。而且长炭燃点时不会冒出浓烟,也较为健康,多吃几串都不怕啦!鸡肉串外层够干身, 内层则保持嫩滑, 配上梅子酱, 酸味强烈。
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. o9 J0 A3 n0 e4 u" F: W- `吃着串烧再配上酒,完美
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忙忙碌碌的时光,当然得美美地吃上一顿才行,善待下自己,一起来试试吧!
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摄影:高清 撰文:菲
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