油豆腐酿肉

dmely2006

【山西】油豆腐酿肉

柔蓝水晶

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“平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。”

食材明细

• 猪肉馅100g
• 糯米50g
• 油豆腐200g
• 葱5g
• 姜5g
• 蒜5g
• 盐2g
• 生抽6g
• 料酒6g
• 醋3g
• 味极鲜3g
• 蚝油3g
• 水淀粉10g
• 香菜3g
  

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• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
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【山西】油豆腐酿肉的做法步骤

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  & ~& K. [% C. |3 I: X猪肉馅里放入葱、姜、蒜。
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  , v: r! o6 d( l6 R1 {& h7 h) m2 {加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。
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  油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。
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  将肉馅塞入其中。
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  * _: ]6 d( p4 s, a6 M, A- I电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。
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  2 t, M4 l2 \/ P9 @6 W6 Z5 F( d将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。
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  3 z# u( |- T! N/ C) c倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。
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  最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。
  
  

小窍门
1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。
- b+ D6 i2 j; o$ P+ K) t% K2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。
使用的厨具：电饭煲
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啊大声大声道

会吃得人办法多