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麻婆豆腐# O4 F& {7 G+ U i. X" p
原料:嫩豆腐,牛肉
1 |% ` L9 a* s配料:葱末、郫县豆瓣、花椒粉、大蒜末、姜末、酱油、精盐、欠粉0 D. l, m8 F% |4 C0 K
麻婆豆腐的做法" R! J! p* L5 \7 F' T0 J0 b
1、在做之前,先把豆腐取出,放淡盐子里煮一会,去除异味。/ q" j* T z. A3 \+ U
2、然后葱、姜、蒜切末。牛肉剁成末。. L' o8 Q# ~6 t* C9 ]* K
3、锅里烧热油,下姜蒜扁炒出香味后,放入豆瓣继续炒,颜色炒出红色后加水,再放入酱油,根据自已口味加少许盐。- _. g5 a5 Z, }) a5 H+ Q
4、汤烧开后,把豆腐倒进锅里,用锅铲轻轻的翻动,稍煮一会,第一次勾芡,再煮一会第二次勾芡,然后起锅装盘,接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,最后再撒上葱花,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了。2 n: I% k8 Z, a* Y# j: ]
麻婆豆腐的特点:色深红亮,红白相衬,很是下饭呀!
3 i& X1 M5 N- n9 a _特别提示:要想这麻婆豆腐好吃,选择豆腐是关键哦,要用嫩豆腐来做,这样做出来的才好吃。
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