鱼香茄子

baohb6 · 發表於 2015-5-19 05:57:38

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主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱# R' K3 c# t$ p9 Y& q/ H, K
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配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水; T: U, c2 S1 K% F p; c7 g
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茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
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锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。8 Q: O- s. G" }: ^. v& E: ]0 E
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1 w1 ]" u/ }. `炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
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加入青红椒翻炒；
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0 O3 N' V3 \, c: U, u7 Y* c放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。$ F7 Z) {3 R2 E! h8 E
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bgwk · 發表於 2015-5-23 23:56:58

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

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