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本帖最後由 mamimamiha 於 2017-5-8 16:27 編輯 : z' `) H7 x9 Q/ z5 s) O+ t# L
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藤椒鸡
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“白斩鸡有很多扩展吃法：葱油鸡，口水鸡，椒麻鸡等等，现在川菜馆里藤椒鸡非常流行，今天也复刻一把。花椒、二荆条、小米辣特有的清香麻风味经过浸泡之后味道渗入到鸡肉中，别有一番风味。”4 R% ^- M! a( k ?8 A) S% m
用料[url=]主料[/url]![]() 三黄鸡一只
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[url=]辅料[/url]- 葱
适量 - 料酒
一大勺 - 姜
小块 - 二荆条
3根 - 小米辣
5个 - [url=]鲜藤椒[/url]
少许 - 盐
适量 - 藤椒油
一勺
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#霸王超市#藤椒鸡的做法1.大别山三黄鸡一只洗净备用
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2.准备一锅水，放入葱姜料酒后煮开
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7 U/ k! K% U% T! R) q3.大火烧开后用手提着鸡，将将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次
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4.将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水差不多要没过整个鸡身，煮上15分钟左右，期间捞出锅内浮沫 ( f H2 n# ~ M. m
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5.捞出煮好的鸡放入冰水（水里加冰块）中，浸凉后捞出控干
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" u# c7 \$ a. [% O6.二荆条小米辣切碎，葱花适量，鲜藤椒一小把 ; ?* ?$ `* n- {3 L, B
. d) o, b! ]+ y4 I" n4 f7.鸡切块后装盘 : d* m. E3 H' n% |8 c [ }
: M( W6 \9 x) \, U8.取一小锅烧热，勺几勺鸡汤煮开后加入适量盐调味，配上藤椒油，二荆条小米辣碎和葱花制成酱汁，把酱汁倒入鸡肉中浸泡加鲜藤椒点缀，浸泡时间越久越好，更入味些 5 ~! M5 e& T/ F* f
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發表於 2017-5-8 16:27:07
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