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查看:336 回復:1 發表於 2013-9-26 15:50:12

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[無圖菜譜] [家常料理]洋蔥炒牛肉[ [複製鏈接]

洋蔥炒牛肉
為何家中炒牛肉不好吃呢?
(一) 不是買牛柳。
(二) 切得不夠薄。
(三) 醃的時候不夠油。
(四) 最重要的是醃的時候加不夠水。水是要逐少逐少加,當牛肉吸入水分,牛肉才會鬆化。牛肉攪起來要輕身便可。
(五) 鑊要紅,油要滾。以上少一樣也不可,只會吃到你火滾!不煮也罷!
材料
牛柳$30
洋蔥2個
醃料
生抽
老抽
生粉
麻油
煮法
1. 牛肉切薄片。洋蔥像切橙一樣,切成六份。
2. 先用油將洋蔥爆香,嗅到香味的時候,加糖、老抽,再炒至洋蔥熟及有顏色。
3. 不用洗鑊,加少許油,鑊紅油熱,便放入牛肉,快手炒,倒入剩餘醃牛肉的汁,加少許水。
4. 再加入已熟的洋蔥,汁應煮至少少杰身,能掛在牛肉上,如汁太稀,可用少許生粉水打薄芡。
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