強化淋巴癌預後 雞湯提升免疫力

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列居國人十大癌症死因之一的淋巴癌，是全身性疾病，與人體的免疫系統功能有密切關係，不接受治療的平均存活時間不超過2年，而接受放射線或化學治療等治療，容易有疲倦、體重減輕、營養不良的副作用，營養師建議可燉雞湯補充蛋白質，或攝取冬蟲夏草等富含多醣體的食材，提升人體免疫力，緩解不適且增進預後效果。

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/ r% \5 J) D$ |, n養生雞湯可補充蛋白質和營養，補充治療時消耗的體力。
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+ U% l# I& l: \7 S; t3 T1 V, ^淋巴癌治療副作用　飲食照護4原則
淋巴瘤以淋巴結腫大為其主要的表現特徵，好發於頸部、腋下、腹股溝等部位，腫瘤堅而有彈性、無疼痛，但臨床上也有少部分患者會出現淋巴結外組織器官病變。
大千綜合醫院營養師江仕峰表示，無論是否接受治療，淋巴癌患者都會有不同程度的食慾不振、身體疲倦、四肢無力、體重減輕、營養失調等症狀，日常的飲食照護，除了營養均衡和高熱量、高蛋白飲食之外，建議可針對不同的治療副作用，採行調整食物的烹調方式和種類，進而改善和提升人體免疫力，更有體力對抗癌症病魔。

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3 @( t+ r- c/ |# G0 n提升免疫系統功能：多吃含有維生素C和多酚類的蔬果，例如番茄、蔓越莓、番茄、藍莓、蘋果、胡蘿蔔、葡萄等，可增進免疫力，預防感冒，對抗自由基。藥膳養生則可吃靈芝、雲芝、冬蟲夏草等食材，研究證實其所含的豐富多醣體和三帖類，對於免疫力的提昇很有幫助。[/li][li]
增進食慾和營養吸收：食慾不振時，可利用口味微酸的飲料或料理開胃，增加食物攝取量。常見的酸性飲料，如像檸檬汁、柳橙汁、酸梅汁；料理如檸檬魚、糖醋里肌、咕咾肉或番茄炒蛋。[/li][li]
' \7 r( K5 {) @+ Q- ~/ p4 L! I軟流質食物便於攝取：口乾、口腔潰瘍或吞嚥困難者，餐點宜質軟細碎，或以湯汁飲料助吞，進食要細嚼慢嚥。有噁心、嘔吐現象者，則選擇簡單、清淡的清湯或清流質配方。[/li][li]
吃完東西後不平躺：少量多餐，避免太甜、油膩食物，進食後宜採坐姿休息，若立刻平躺，易引發胃食道逆流現象。[/li]

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多樣化食材和均衡飲食，可補充癌症患者所需的營養素，增進免疫力和活力。（圖片�本網站資料照片）
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★示範料理一：冬蟲夏草香菇雞湯

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! f$ T- Q3 g% I& K9 o材料：土雞1/2隻、冬蟲夏草15個、枸杞1錢、蔥薑適量、香菇數朵、酒2大匙、鹽適量。[/li][li]
# f# ~/ b: J! [/ _作法：

# G( m$ S, K* e雞洗淨剁塊後汆燙去血水備用。[/li][li]
冬蟲夏草、香菇洗淨後泡水約1小時，蔥切長段、薑切片。[/li][li]
: `" W3 m" e7 O! u+ y燉鍋放入雞塊、藥材、蔥段、薑片與香菇，加入米酒，大水煮開後用小火燉煮約2小時即可。[/li]

★示範料理二：糖醋蔬果里肌

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8 }' w' B% b* J' X/ {. K: O材料：里肌肉225克、洋蔥半顆、牛番茄1顆、鳳梨1/5顆、綠花椰菜半顆，蒜白、蒜頭、白芝麻、地瓜粉、太白粉適量。[/li][li]
調味料：番茄醬2匙、檸檬汁2匙、糖1大匙、酒和鹽少許。[/li][li]
作法：

) M8 t/ S2 q  Q, N7 u" n0 i里肌肉洗淨切寬條狀，加入調味料和太白粉醃10分鐘備用。[/li][li]
/ t3 i5 m. z! I5 W2 ~番茄、鳳梨、洋蔥、綠花椰菜，洗淨切塊狀備用。[/li][li]
熱油鍋，燒熱倒入里肌肉，過油撈起備用。留些油爆香洋葱、蒜白，再加番茄、鳳梨、綠花椰菜，翻炒後再放入里肌肉、調味料，翻炒入味加太白粉水勾芡，起鍋再撒上芝麻即可。[/li]

4 T5 U6 Y/ P6 Q2 ]0 \1 A6 B- @5 d【營養師小叮嚀】
淋巴癌患者的飲食應避免攝取太多加工食品，包括肉醬、醬菜等罐頭類食品；肉鬆、貢丸等高油、高鹽的加工食物，以免增加致癌風險。