咸蛋蒸肉饼[8P]

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1 o% v5 |* T! _7 A. i% b; l平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”
标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜
2 [2 ~( z5 s0 m' y, }主料
" N' O% x/ j# x. w& P猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
$ U" I4 [! c+ @& v7 F- E调料
1 W" P  N! h# V1 o盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
厨具
2 m& M: r2 d0 ?% g9 O- i电饭煲、蒸锅
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1备好食材，肉末用较大的碗盛起

, {* M$ `6 K! r, k  g2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
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3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中
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6 V# X& j) k( _2 s3 Z: Z4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟

2 R; B; q$ `8 Z( P5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑

) q8 T8 X6 R# O5 N' |( H7 W6 l6 U6咸蛋放在肉末上面的小坑里

7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可
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9 D6 a. n" s2 a小窍门：
这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。
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• 昨夜風 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-5-17 20:25
  , i/ H# H# J  T3 J, ], o

abczabc

不错，来学习一下！

bgwk

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

BB2480

太厉害了，又学了些