缠丝豇豆[16P]

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准备时间：10分钟
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烹饪时间：<5分钟
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“春节家宴上缺不了小凉菜，这款缠丝豇豆是我在饭馆吃过回来学做的，感觉样子可爱，拌好了看着就养眼，我想今年春节一定叫他出现在我家餐桌上，一定受欢迎。我也不知道饭馆是怎么给豇豆打结的，我就两种办法都试了试，一是将豇豆焯好以后用一根打好所有的结，然后用剪子剪开，但是这样感觉结的大小不能保证一样呀，我又给豇豆切开一根看大小合适了然后用这根作为参照，把其他的豇豆都切成这么长，然后一个一个打的结，我感觉还是后一种方法好，起码豇豆结大小一致，如果有更好的办法告诉我哈。”

主料：豇豆250克
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+ e$ `; @- V, w 辅料：白芝麻5克生抽1勺橄榄油1勺彩椒半个白糖3克鲍鱼汁1/2勺花椒3克蒜15克食盐1/2勺

4 h4 E0 Q6 P0 O8 l/ c 缠丝豇豆的做法

1.豇豆洗干净去掉头尾


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2.准备好大蒜和彩椒



) I6 W9 O( D/ J# j- d9 k. D. P3.然后放在开水里焯烫2分钟最后将剪子也放进去烫一下消毒，最好用厨房专用的剪子，豇豆焯好以后马上拿出来过冷水


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4 z/ J2 D4 ]3 \& }2 u( v) @/ j4.这时准备好调料汁，将彩椒切末大蒜拍扁剁碎放在碗里，加适量鲍鱼汁



) E* @1 H3 W, K  ~- D( ?5.加入适量生抽


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4 U/ O: p* r% [6 q) p) ~  f( N6.加一勺白糖搅匀备用

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) G( L+ r+ d9 d% f6 `' E7.取一根豇豆打好所有的结

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0 ?. s7 O$ m2 ]8.用剪子剪开

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9.或者将豇豆一起切长段
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8 Q! p$ D4 \4 o- |3 ]( K8 m10.一根一根打好结

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  v+ R: f9 R5 e) W) Y, K2 k11.然后都放在盆里撒上盐
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# D: m8 Z; y7 }  n5 k! G- L12.用橄榄油炸点花椒油
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13.趁热泼在豇豆结上



( b1 w2 n  P6 F% I& T( U# U5 d5 l" B14.浇上调料汁
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15.撒上炒好的芝麻仁
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  O; r/ I9 J4 V" k& j3 b1 [" z* j16.搅拌均匀就行了
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烹饪技巧

豇豆一定买嫩的，别里面都有豆子那种就不好打结了。我感觉放了鲍鱼汁更好吃了，但是加了鲍鱼汁就要少放盐了，不然就咸了。