酸汤云吞[8P]

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工艺：煮

% D3 g4 S! t2 q难度：初中水平

人数：3人份
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! C; V8 {* K. B: |1 X口味：酸味
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4 X2 ^1 l& K( h& N& o' m) q0 ~准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

, W" k* I3 h$ m% R. G, B“过节后，吃多有厌食感，吃点酸菜很适合。酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解，酸和醇在一定的条件下发生化学反应生成特有的酯，酯类是有特殊香气的，所以品质好的酸泡菜不但含有酸，还含有酯，乳酸是一种有机酸，乳酸可以促进胃酸分泌，帮助消化，还可以杀死多种细菌。
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酸菜，几乎可以说完全是时间和大自然酿制出的美味，无论炒、炖、煮，那份酸爽，让人着迷，酸香扑鼻，香而不腻，更别提那碗底的浓汤，酸味浓而不刺激，都是简单朴实却又让人回味的美食。多喝粥和汤，这些汤汤水水以解油腻，有良好的“清火”作用。可以让“负重”的肠胃慢慢恢复到正常的状态，应该使用最自然、最健康的生活方式来调整。”
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" ^5 [, Y* e8 }. x- U' \主料：馄饨皮300克猪肉馅200克酸豆角140克
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) b" W2 E% k2 F4 n+ i辅料：香菇3朵胡萝卜1根
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调料：食盐2克生抽10克蚝油10克香油少许植物油10克水适量
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酸汤云吞的做法
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$ K; S. F$ f4 T$ t* g& Q) V1.香菇、胡萝卜切末
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2.放入肉馅中，调入盐、生抽、蚝油、香油拌匀
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3.酸豆角放入清水中浸泡15分钟，去掉酸涩味


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4.浸泡过的酸豆角，切段

5.取云吞皮，放入馅料

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6.包成云吞
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) p; `+ C# H; O+ {- I  v7.依次把所有的云吞都包好

8.锅中放入植物油，热后，放入酸豆角，翻炒出香味
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6 m" Y! |5 H: g9 J' j4 u9.加入适量清水，烧开，下入云吞，煮熟即可
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7 W9 }0 J+ p4 ?% ]" n4 E5 B烹饪技巧

6 T- J- ^! [4 A! f, u包云吞的时沾点清水抹在云吞皮四边再包，这样容易粘黏收口。

xiyouji

很精巧的小混沌哟，我希望能学会。