酥皮口蘑浓汤[9P]

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工艺：烘焙
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2 j, [. C9 V& n1 P难度：中级掌勺

5 ~0 s( f/ ^; j1 e) |. |人数：2人份

) N! u4 i( p! [/ d7 n口味：奶香味
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准备时间：未知

+ b* p8 R! G- F0 Y烹饪时间：<60分钟

主料：酥皮2片 口蘑150克 低筋面粉30克
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辅料：洋葱40克淡奶油100毫升

调料：食盐少许橄榄油2大勺黄油30克高汤50毫升白酒1/4小勺白胡椒少许

酥皮口蘑浓汤的做法

( x! t# o' G( P材料集合图：



3 m5 X% X. k8 C8 H9 x" `! d准备工作：
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, O8 t& y& k9 g" H1.黄油室温稍回暖
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( q3 O: N( _2 w% }6 Q2.烤箱预热180℃

酥皮口蘑浓汤的做法：

2 e: L* w3 ^" q: _+ g) q1.口蘑洗净，入开水锅中煮1分钟左右捞出

2.将口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片

3.洋葱切成小方丁，分成2份(25克和15克)

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7 o. N' m% Y* a% `4.锅入一大勺橄榄油烧热，炒香25克的洋葱丁
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5.再入120克的口蘑片炒香

# R+ q* Q! c, @; U* i) T6.倒入高汤大火烧开转中小火煮10分钟左右



4 \# X" I* C( Q+ Z& i: |1 ~7.把汤和食材一起倒入食品料理机中打成泥状待用

8.锅入黄油加热融化

* {7 o# m9 C- u' [9.入低筋粉和步骤7的食材小火煮5分钟左右

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9 ?, y" m; B- d0 y/ Z10.再依次加鲜奶油和白酒1/4小勺、盐少许、白胡椒粉少许

11.煮3分钟左右
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12.倒入法式汤盅碗，约8分满的样子
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8 X% A7 K# A( p9 F0 r5 u1 \, y* k13.分割好2片起酥片，四周面积要各大于汤盅边缘1.5CM左右的样子
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7 `* ^) m( b3 y9 H9 r14.净锅再入一大勺橄榄油烧热，炒香炒软15克的洋葱丁
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0 `* E6 B& h4 x- U1 m% C15.入30克的口蘑片炒香
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16.将洋葱和口蘑片盛入汤盅表面

17.盖上起酥片

4 f7 [, n) u& w( Y, v6 \18.烤箱预热180度，入烤箱中层烤约20分钟左右至酥皮膨松，表面金黄即可

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) `7 P, b' w2 y- m; ?- c' j烹饪技巧

1、法式起酥片可以自己制作，但是比较麻烦。除了用这种现成的法式起酥片，还可以用飞饼皮代替，效果也是相当不错的。

2、口蘑汤必须用食品料理机打成泥，这一步很重要，不要怕麻烦哟！

3、倒入汤盅时汤汁不要倒太满哟，否则烤酥皮的过程中会因为把汤烤沸而影响酥皮的烤制效果，要留有一定的空间。
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