酸汤云吞[8P]

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) f7 O3 ]5 l" r/ P- t/ a工艺：煮
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难度：初中水平

) e) r+ l. ]! E& k+ _/ k人数：3人份

" ^8 Q7 X& m. N7 }  P口味：酸味

准备时间：60分钟

) D# U( r8 d( j. x烹饪时间：<15分钟

“过节后，吃多有厌食感，吃点酸菜很适合。酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解，酸和醇在一定的条件下发生化学反应生成特有的酯，酯类是有特殊香气的，所以品质好的酸泡菜不但含有酸，还含有酯，乳酸是一种有机酸，乳酸可以促进胃酸分泌，帮助消化，还可以杀死多种细菌。
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0 |1 c% C) e' _4 i+ u酸菜，几乎可以说完全是时间和大自然酿制出的美味，无论炒、炖、煮，那份酸爽，让人着迷，酸香扑鼻，香而不腻，更别提那碗底的浓汤，酸味浓而不刺激，都是简单朴实却又让人回味的美食。多喝粥和汤，这些汤汤水水以解油腻，有良好的“清火”作用。可以让“负重”的肠胃慢慢恢复到正常的状态，应该使用最自然、最健康的生活方式来调整。”

& X8 K/ w$ X* z' z2 ?主料：馄饨皮300克猪肉馅200克酸豆角140克
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" V) V8 G. Z3 P6 H辅料：香菇3朵胡萝卜1根
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7 C) f1 y- F6 p$ z5 p* y调料：食盐2克生抽10克蚝油10克香油少许植物油10克水适量

' z+ Z+ N. f. p  Q% U5 C  z# \酸汤云吞的做法
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1.香菇、胡萝卜切末
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5 b2 U- M5 Q7 L/ P# u$ t2.放入肉馅中，调入盐、生抽、蚝油、香油拌匀

7 C0 V$ ~, e9 q' s" r0 g3.酸豆角放入清水中浸泡15分钟，去掉酸涩味
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  N  d6 P8 ~$ l. L3 [, W6 f4.浸泡过的酸豆角，切段

$ I: Y6 f6 w' @1 e5.取云吞皮，放入馅料
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6.包成云吞



, `0 C+ A8 u* y! o8 A7.依次把所有的云吞都包好
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8.锅中放入植物油，热后，放入酸豆角，翻炒出香味



" T, D/ e/ _& s6 f9.加入适量清水，烧开，下入云吞，煮熟即可



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烹饪技巧
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4 h3 A3 i: ~' x$ N1 k5 t4 h6 _包云吞的时沾点清水抹在云吞皮四边再包，这样容易粘黏收口。
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xiyouji

很精巧的小混沌哟，我希望能学会。