宫保鸡丁的做法[4P]

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从今天起，要开始准备些年菜啦!一提到年菜大家都会觉得很复杂，在我看来，只要是家人爱吃的都可以作为年菜。今天给大家介绍一道做法不太一样的宫保鸡丁，做法非常简单，而且鸡丁不用过油，味道棒棒哒!做法来自成都某餐厅，我是在一个大师菜谱上看到的，已经做了三次了，非常好吃，一端上桌就被秒杀了!

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/ E2 m; t% H0 i! `! T' N% I( E用料
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* ~( f4 s) X* W" N' l7 t 主料鸡腿4个

! Q4 T8 B. M" ]$ V% v; }( Y2 T 辅料花生10克

鸡蛋1个

葱30克姜3

- h9 d# l1 \; n% }片蒜3瓣
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干辣椒3个

花椒5粒

/ k4 J3 A; z: t' L  k$ [. a5 i 色拉油适量

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& H5 y; i3 M/ F" b( Z9 ~# K: O 调料
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食盐适量

7 N, u% h: ~, x8 z# v4 |0 g$ o0 q- R 酱油适量

% C3 P' D! K& i' h. [3 Q 醋1/2茶匙
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料酒1茶匙
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淀粉1茶匙
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糖适量

0 y& O5 u7 l' S% {  l- V; R2 Y 辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶匙
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. U2 F! m' D' W 宫保鸡丁的做法

1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料
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2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用
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3.辣椒面和醋放在一起准备好
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4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段


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7 W& @! |" z! v1 O/ p4 ?5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味



6.放入干辣椒、花椒翻炒




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7 B! C, O2 `6 a' _; K2 h% Z" C) t5 i7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色
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# a( ?  x/ c. X8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味
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/ ?. B5 a+ N- i$ p6 Z- r) g9.放入花生米翻炒均匀即可出锅

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烹饪技巧
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% p5 g* t5 C! Z, h1、一道上等的宫保鸡丁，必须是鸡腿肉，鸡腿肉够水嫩，鸡肉间脂肪适中；

( C4 x$ E, D7 v4 r2、葱段，一定要葱芯，切出来的段多汁带着微黄，甜辣迎合整道菜的口感；

- `! `7 d' N( G6 Y' g3、腌制的时候放了盐，炒时不用再放盐了；

, k- y/ |, g; k6 d; k8 w0 t4、原配方中应该放入豌豆粉，如果能买到豌豆粉最好，没有就用其他淀粉替代也可以。

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这菜要炸花生，太麻烦。

ily06

感觉不错，有空试试

mad_Wx

宫保鸡丁超级好吃每次出去都要点