蒜蓉嫩蒸雞胸

mike阿泉

食材
  `  l2 r/ b$ o3 M  y去皮雞胸肉
400g
/ ^5 _0 O( |  y蒜頭(切末)
6 C/ g! z) j" D- K) B8瓣
蔥花
" n0 K& A# e- e. V2大匙
醃料
白胡椒(黑胡椒也可以)
1/2小匙
醬油露(淡味的醬油)
; U4 t7 ?  B$ Q7 l7 k2大匙
& u5 @( c) D; E7 n鹽
  b4 t" q5 Y, m% H; B; g/ ]4 \7 V1/4小匙
麻油
4 t6 O& S' d# J1小匙
$ i+ ]. Y0 t. }- r米酒
1大匙
太白粉
# C0 J9 P; \4 {1.5小匙
雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
0 O3 w: K" I; g/ c$ c然後縱切成厚約1.5公分片狀。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
9 A6 H* b" |$ k8 y+ T雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
' k0 q; {2 T' t8 s- F& F$ r: s鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
5 s4 ?" Y; E+ O鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
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炒成金黃色的狀態即可盛出。
) Y: T' B5 p7 X! a將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
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5 e0 H. y' z. i$ {7 S/ z4 d雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
0 K9 s5 A* _* C$ L% c+ H水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
+ i, l) k. f2 w6 X清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
1 F4 _( a+ M5 d清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
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台北天幕

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Malcolm_XM

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