湿炒牛河[5P]

novdec

! M- X; f% Z0 A) l4 d0 w湿炒牛河的做法腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
; q8 L4 t  r5 \2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
# L" Z7 _' Y% I; F( A3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用

4.混合炒米粉调料
+ m8 @2 C- r2 k) i/ V5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
7 a) y( Y6 b3 H; v9 u/ ]6 ?6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
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7.再将汆烫熟的芥蓝
# i$ A8 ^% c8 X, b4 A8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
: Y, S6 ]4 y, U$ |1 l9.倒在炒好的河粉上即可完成
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烹饪技巧
! u* f, V  {8 ^$ B( a1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
2、腌牛肉不能放盐；
/ Q- K( }, _2 ~) @: C" L3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
) g5 v6 m4 \" ]/ x# d% A+ T' \6、趁热食用，否则会粘连在一起。

lsl555

很好吃的样子   谢谢楼主

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

acchenry

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