- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3425 天 連續簽到:9 天
|
羊肉粘卷子
; [7 G4 ^( v4 W材料:羊肉750克、面粉200克,葱10克、姜8克、蒜5克、花椒6克,小茴香8克,五香粉4克,辣椒油1汤匙,盐4克,发酵粉3克,) c! v ]6 `. W" C
羊肉粘卷子的做法4 u/ g. R. ~( ^! j/ n; T
1、准备羊肉。
o+ G' T9 o. R ^3 D6 D2、将羊肉切块备用。# U% J5 I o3 b7 T1 @( q0 m8 D
3、放入炒锅加葱姜,炒出羊肉的水分。/ S z- h# }* m2 r8 [3 r
4、加开水,打去浮沫。加花椒、小茴香,大火煮开改小火慢慢炖。6 v% Y; s& e1 B5 ~1 S
5、准备面粉,加发酵粉和好面,饧上20分钟。
& M \1 {- t% R% E" G' D6、擀薄,擀成圆片。
+ h; \) [8 B$ x+ j& E( W7、抹上辣椒油,撒点盐,撒上葱花。
+ _3 c* x9 g/ f$ o8、将辣椒油涂抹均匀。# E# r9 a; R1 _# e' A
9、将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
4 z7 d9 @9 ]) d o4 @9 O10、切成段。
7 {. L+ c/ J$ N; E* M2 E! W11、将切成的段抻长,拧在一起。2 `& T$ j) q3 A3 P
12、把几个卷子的头尾捏在一起,饧10分钟。
9 x, F8 B0 W8 Z* Q" I% h13、羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。5 r8 v1 u* |. Y- E& r
14、最后将卷子放最上面,盖盖儿焖几分钟,汤汁差不多没有了就可以了。6 t W1 Y* ]7 i2 I. X
羊肉粘卷子做法小贴士, a' G/ @0 X7 y" q- Z" v0 r7 z
1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少,不能太多。
" g2 v: a/ b/ z; s( i2、放入卷子就不能翻搅了,以免煳锅。, C0 u" w! F- ]/ h
3、卷子的面一定是发面的,这样卷子吃起来更松软。
7 x4 T! R& C0 R, m, J |
|