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4 H8 }& V8 E/ V5 ?, v; p 口味:酱香味 j) S: r' f! c0 f! c
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准备时间:30分钟
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烹饪时间:<30分钟( G- a% @! @2 f/ E
1 h9 _$ q! I. k“每次去KFC,最喜欢吃的就是鸡肉卷,老北京和墨西哥两个口味的都蛮喜欢的。无奈住的附近又没有KFC,又懒得出门,周末索性自己在家试试吧,除了煎饼对我来说稍微麻烦些,但自己做的绝对更健康。在这个阳光明媚的天气,带上孩子再带上几个鸡肉卷去郊外走走吧。”
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主料:面粉200克鸡胸脯肉1块
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" G" t+ O' X- k! l7 u0 ?& U 辅料:黄瓜1根生菜1棵鸡蛋1个炸鸡粉1袋" h) g6 h& s% Z' p/ D! |
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调料:食盐少许料酒5毫升生抽10毫升甜面酱适量水100克葱白1根植物油300毫升6 t: i9 @3 [7 L: a+ f, n
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老北京鸡肉卷的做法" ` N1 V$ `; g4 k
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1.面粉放入盆中,加入清水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟
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2.黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条,葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝,生菜取叶片洗净
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9 w( d2 m. J+ k3.鸡胸肉洗净,切成1厘米宽5厘米长的条 R8 ]+ g; }/ i9 R5 G2 M q
l8 X% f7 g- J* _/ F' T6 U4.鸡肉条中放入碗中,加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻+ o& v* I7 g/ k9 ^ j% |
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5.鸡蛋打散,鸡肉条均匀的裹上蛋液后,再裹上一层炸鸡粉) [7 d5 l/ c9 ~$ u1 j
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6.锅中倒入油,油温8成热时,将鸡肉条一条条的放入锅中,炸至金黄色即可捞出沥油& K" `; }; q$ t
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7.面团放在案板上,分割成适量小剂子
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3 n3 c2 K5 g& k) d, i, ]2 Z8.用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼: \! ]0 L6 D- n# c' f8 F9 {9 X0 I
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) d+ o* g: Q7 |( _9 m1 e; {6 p, b9.平底锅不放油,将面饼放入,用小火煎至略上色即可取出
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10.在煎好的饼中,放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱,卷好后即可食用 2 M2 y) ^$ V$ f$ ^+ z w' l, F+ h" k
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烹饪技巧 X7 }" u" b9 r z
- [! W+ I" \! _2 w% H1、面饼不宜煎太久,稍微上色就可以了,以免变硬了口感不好。如果不想自己煎饼,也可以卖荷叶饼来代替;1 O) c& I$ T: t: W& E9 [
- [+ p' |, ^8 J: Y0 S, ~4 ]2、如果是在干燥的冬天,面饼煎好了好用保鲜袋装起来防止干硬;
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0 i _3 J8 G+ |# U( M3、如果将黄瓜、大葱和甜面酱换成了西红柿、洋葱和沙拉酱,就是墨西哥鸡肉卷了,或者卷入自己喜欢的其它食物也可以。
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