东北酸菜炖猪肉[8P]

huhao740329

东北酸菜炖猪肉[8P]工艺：炖

难度：初中水平
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; z& ~& Y) q9 s! y% Z1 @6 f$ f人数：3人份
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口味：酸味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<90分钟
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主料：猪大骨头500克五花肉300克酸菜1棵

! ?% Q8 d+ M8 h  h调料：食盐10克葱1棵姜5片蒜5瓣八角2个料酒1勺胡椒粉半勺水适量花椒粉半勺

东北酸菜炖猪肉的做法

1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净

: g" t6 N/ V1 N6 l6 {0 Y& Z2.五花肉同样处理
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3.将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里
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4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净



5 W6 }& ?. {; i) Z: V# l5 d7 s5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅
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6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

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8 g0 x& e4 z7 H/ o! I7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可
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8 N7 O) H, v9 W$ @8.盖上锅盖，选择慢火
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; ^! L- u' E# E+ D; h# }9.酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用
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10.煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊



11.将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了

  P/ w/ _4 }& N, [5 |12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上



13.放入切好的五花肉片
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4 F! l  ^6 h6 G. \0 }/ g( `14.继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可

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0 R/ |1 |% s; t" S9 C- I# j6 }% [烹饪技巧
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$ Y! P9 x7 [# q- _' }7 S1、猪骨头最好选择棒骨，煮出来的汤更鲜美；

0 X! x$ @7 p; [* L" ?9 ^2、骨头和肉飞水的时候要冷水下锅，更能逼出里面的血水；

2 l& \- s. i9 x, ?3、猪肉头煮的时间越长，汤越醇厚，我一般都是睡觉前放慢炖锅里煮，第二天再放酸菜炖，或者早上上班前放慢炖锅里，晚上下班回家再放酸菜炖炖就可以吃了，不过这样里面的肉就煮的太烂了点，不好切，但真是入口即化，一点都不油腻；
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' e8 V9 ^$ G& A# n- ~, ^4、酸菜不要洗太多遍，味道都洗没了就不好吃了，我一般捞出来冲一冲，切好丝以后再过一遍水就行了，不过这仅限于自家腌的酸菜，从外面买的就另当别论了，自己看着处理吧。

zhong4321

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

jszhch

好麻烦，很花时间。