豉椒炒排骨[6P]

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口味：香辣味
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5 F6 U7 f) q- }1 ^  E 准备时间：30分钟

1 P4 B& c1 G$ ]6 I 烹饪时间：<15分钟

“豉椒炒排骨要把排骨炒熟，在做这菜肴时要注意挑选猪小排，剁2.5cm的小块，小块的排骨在翻炒时更容易操作，而加入豆豉和豆瓣酱后，小块更容易吸收味道。豆豉和豆瓣酱令排骨的味道更出众，焖的过程中香气袭人，令人想入非非！”
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# u+ i2 j4 [1 S9 @7 o7 [主料：猪小排350克

辅料：红椒1个柿子椒1个

调料：食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱1根姜1块蒜4瓣豆瓣酱1汤匙豆豉1茶匙白糖适量
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: m/ {1 A$ A* B1 ~6 V! I* x 豉椒炒排骨的做法
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' A2 r( l' A' h/ I4 f1.排骨剁小件，冲洗干净，青红椒切件

2.平底锅放入排骨小块
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3.把排骨一面煎至金黄，翻面也煎至金黄
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. l' R- {- Q0 _4.放入1小勺豆豉，翻炒出香味

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# f8 N# f, N6 C; b/ x( S* H) w5.加入豆瓣酱翻炒

6.加入姜末和蒜蓉再炒片刻，加入酱油，糖和没过排骨的清水，盖上盖子，中小火让排骨充分吸收调味料
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7.加入青红椒块，炒至青红椒熟软
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/ F6 K% X3 _. Q, G8.出锅前撒上葱粒，即可


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烹饪技巧
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1、豉椒炒排骨因为放了豆豉和豆瓣酱，有咸味的，如果觉得不够味道，可以在出锅前放入适量盐调味；

2、豉椒炒排骨因为不放油，排骨没有腌制的，而且调味料在煎好排骨后翻炒过，令豆豉和豆瓣酱更香浓，盖上盖子后排骨又能再次充分吸收调味料，排骨完全能入味又滋味的；

3、豉椒炒排骨可以搭配自己喜欢的蔬菜，家常菜就是有家的味道；

4、豉椒炒排骨我是整个不粘锅端上桌的，深得我家俩人欢迎。

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