清蒸鸽子汤[9P]

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“鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。”

食材明细
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• 乳鸽 一只
• 鲜姜 一块
• 枸杞 20粒
• 料酒 少许
• 盐 少许
  

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度
  

" X( G+ y9 y+ f6 r清蒸鸽子汤的做法步骤

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  ! b+ l8 J) p" J' v9 f% l$ F1
  . e4 I. I  S4 c" P5 j1 U乳鸽一只，清洗干净
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  0 J% b! v8 g3 l$ G/ [  k  K2
  $ d' A8 y, I+ R" m鲜姜切大片，枸杞洗净
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  3
  将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味
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  4
  将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞
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  0 {( B0 C- _3 s6 Z7 M6 ]再倒入少许料酒，混合均匀
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  5 H5 P' h3 ?; p* Z6
  入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时
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  7
  ; G5 k8 v! t0 _. Z出锅后根据口味加入少许盐
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  8
    P/ }) G1 [6 a5 a汤鲜肉紧致
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1 P& a3 J" N$ G3 e. ]小窍门
7 V: C  b! {: @超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了； 焯水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈； 辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味； 可以加入山药同炖，营养更丰富。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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