蒜香叉烧排骨[16P]

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9 k( Z4 T% ~) I; _. \蒜香叉烧排骨[16P]
% @2 o9 e1 ]) k$ J4 W这个，本来是想着招待小外甥做的，结果，小家伙没来，我和俊良一人两根，干掉了！
为了这个，我居然多吃了一碗饭，真是罪恶啊！无论是味道，还是品相，再就是摆盘，双双这个菜，是不是都够得上五星级的标准？
5 K' C8 s; J0 O5 I8 d! m: N* \周末又到了，是不是有邀请的好友，闺蜜？
轻松上手，获得一片掌声，你值得拥有！如此诱人的大菜，其实只需四步，简简单单，轻轻松松就能搞定！
6 h& U; W+ W3 ?9 G5 j# I第一步：调腌料。
6 {6 T& b/ t1 C$ F& E% Y第二步：腌肉。
第三步：烤排骨。
- Z" J3 R  _  B0 X$ X! U; q第四步：熬汁。
主料:排骨 400g
辅料：生抽 2勺、白糖 适量、朗姆酒 10ml、盐 适量、叉烧酱 2勺、大蒜 适量
步骤：
1.买肋排一扇，洗净，控干水分。
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& q) A" p  u1 w0 w/ w: L( ?$ Y2.分割开。

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/ S. G4 T7 h: W( Z3.蒜扒皮，拍碎，切末。


4.放入两大勺叉烧酱。


5.倒入两勺酱油。


6.加入1茶匙盐、少许白糖。


7.倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）
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, X' ^  b' x' U# s- G8.搅拌均匀即可。
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8 q- a# o  `/ i! @9.将小肋排放入一个平底的容器内。

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' L$ l% K( |$ @% p  h+ S10.将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。
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& X" {7 E0 X3 G" _11.用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。
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12.取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
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13.包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。


& Q4 d8 B! U7 f8 F  ]! g! h14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。
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15.烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。
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小贴士1、排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。
/ m1 t7 S- A5 f9 g2、腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍。
3、锡纸包裹排骨前，再淋上少许酱汁，帮助入味。
4、锡纸封口朝上，防止烘烤过程中漏汤。
# T! @& K- ^1 d& w5、锡纸包裹，这样烤出来的肉鲜嫩，不裹锡纸烤，则肉有嚼劲，有韧性。
5 {) M# }$ ]) q# u2 ?6、锡纸包裹，会有很多水分烤出来，用这些汤水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的汤汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。
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