大黄米（杂粮）米糕[15P]

spetoct

大黄米（杂粮）米糕[15P]用料
主料
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/ \' o4 s. ~- K  k% O8 W9 ^: ~ 大黄米粉（任意杂粮粉）40克
+ ?4 H: j( j$ B
2 _6 K5 I) ]/ |/ q 鸡蛋1只
辅料
玉米油8克
3 s$ L0 c' p, m+ k5 i7 A2 H 水30克（或纯牛奶35克）
糖10克
4 F: I/ N# m( N& E# s 宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕的做法
1.
% S3 }5 ?) E3 y! B/ `3 U4 i- n% i食材准备好。
* r/ k2 g# J! J8 H2 ~6 x( F 柚子妈叨叨：
& N9 z2 O+ V$ y2 E6 X 柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。

: l& F: @6 G; i) @8 c' ^& T2.
8 Q3 W" q4 D# i8 p* @# n水倒入玉米油中拌匀。
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3.
大黄米粉筛入水油中，拌匀。

4.
分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。

% u6 Q+ R( c4 s( i2 M5.
蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。

7 b8 B; f; _& r) \! S: Z6.
将蒸锅加水，开始烧水。

% E7 _9 s5 j& \. \6 |% P9 B7.
2 n) K4 I  [6 \用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。
! g' q6 y3 H+ G; N8 Q* `# C. x 柚子妈叨叨：
* W1 ?0 \/ W1 o6 }% W4 x: A 用刷子刷是一样的。
- ]. v1 _% U+ _9 U" p$ a4 l+ T( {! S
$ _8 E! i& b/ }* ^5 E! ]8.
取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。
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7 k  J4 y7 v9 D2 _. p5 V9.
再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。
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( y1 m7 q$ ~$ k: ~10.
米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。
柚子妈叨叨：
1 h4 E" C" J( p （6寸模具的量蒸50分钟）
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11.
蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。
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12.
软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。

# r4 N3 n. X  s1 z. y 宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕成品图
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' b5 o) A+ j" Q7 h0 a: n' N 烹饪技巧
什么叫精细谷物？什么叫全谷？
精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。
相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。