番茄榆耳蒸蛋白

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材料
$ ~8 D3 j' d: j' A0 i3 C5 g雞蛋白/蛋白 6 隻 [約 200 克/7 安士]，
番茄 2 個 [切粒]，
榆耳 6 克 [浸軟切粒]，
! e* m+ ~; n* x竹筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切粒]，
4 V3 Z: C1 Z' F/ ]7 Y- Q8 n薑末 1/4 茶匙，
蔥粒 1 湯匙，
紹酒 2 茶匙
6 v* i9 @& r. W- W7 j$ \
調味料
鮮味雞粉 1/2 茶匙，
* t: z1 {, r$ ?/ ?& u8 f. v( |水 300 毫升
: x: S- o$ n4 C0 s( b! f- K/ k1 u  Y4 _
芡汁
蠔油 1 湯匙，
水 250 毫升
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- Z3 U/ z5 ~: \埋芡
8 `' j  `& A" H水 1 湯匙，
粟粉 1/2 茶匙
7 h$ h5 K+ k5 B& K/ y* E
2 f* I% R, w7 e- H做法
1. 雞蛋白拂勻。調味料拌勻煮熱，撞入蛋白中，用篩隔去泡沫。
# e; Z+ v7 n* t: x8 m2. 深碟中倒入蛋白漿。蓋上錫紙。中火 (蓋半掩) 蒸15分鐘。
* y# ^$ ?* p; Z6 X5 _) m$ h( a7 T3. 用2茶匙油爆香薑末，炒榆耳片刻，灒酒。加筍粒及芡汁煮5分鐘。
4. 加入番茄粒兜勻。埋芡後灑上蔥粒成燴料。
5. 把燴料淋在蒸好的蛋白上。

acchenry

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

acchenry

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