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; v$ s$ \6 c4 B7 ~' m, N% d; S0 O烹制方法
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/ H. q- {7 Z- {9 L% V材料:黄油27克 低筋面粉11克 牛奶54克 细砂糖16克 鸡蛋2个 塔塔粉2克白兰地3克 黄油、细砂糖适量(涂烤杯用)糖粉适量(装饰)。
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1 蛋黄和蛋清分开,蛋清入干净的盆子里。
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2 将一半牛奶与低筋面粉混合搅拌均匀后,加入剩余的牛奶继续搅拌均匀,然后倒入小锅内。
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3 加入黄油搅拌,用小火加热并不停搅拌煮至成浓稠的浆糊状。/ K6 h: s) l- l2 T
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4 关火晾凉后加入蛋黄和白兰地用橡皮铲搅拌均匀。
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5 蛋清与细砂糖、塔塔粉(分三次放入)打至干性发泡(拉起直立的鸡尾状)。
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6 蛋清糊分两次拌入牛奶蛋黄糊中,用橡皮铲快速翻拌均匀。; A3 I2 L7 ` H4 t- x7 O$ I
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, ^( Y6 q" [. |- o9 F9 E9 f0 R9 }7 烤箱200度预热5分钟;在烤杯内涂一层黄油,再将少量砂糖倒入烤杯内,使杯缘沾上一圈细砂糖;蛋奶糊倒入烤杯至8分满左右。
# Z w& N9 ]. W8 h" Y2 a& O$ _0 g8 H/ `, x% n( {
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/ \3 O p, I7 J( G1 y8 放入烤箱烤15-20分钟,至奶糊膨胀耸立,取出后撒上糖粉即可食用 |
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