自制“肉酱菠菜意大利面”[7P]

spetoct

原料：

! n, j& j0 O3 ^1 H: q面团：

: X; r, }% ?$ `5 [; d1 j* G+ ]高筋面粉200克、盐1克、鸡蛋1枚、菠菜200克、清水20ml。

酱料：
4 @& x$ o6 n* r
1 s5 X+ X5 D, R$ h4 e5 f9 p+ p* E西红柿400克、牛肉末80克、洋葱碎25克、大蒜末10克、意大利香草碎1克、黑胡椒1克、盐2克、白糖3克、橄榄油25克。
/ S! J0 i- t1 ^8 l, t


( i) ]9 Z" t0 S9 K, g: }' y$ m  u做法：

1-4、叶绿素的提取；先把菠菜洗净搅打成浆，然后用细筛或纱布滤掉残渣，把滤掉残渣的菠菜汁倒入锅中加少许清水煮开，水开后叶绿素会自然漂浮在水面水会变成淡黄色比较清澈，此时用小勺撇出叶绿素滗净水份备用。

- [  c' R! x% {% g
9 _& r# a9 |( j. A) w# E
2 I0 B5 r+ y! Z/ Q) q5-9、面团制作；面粉里放入盐和鸡蛋拌匀，然后再倒入叶绿素拌匀，最后用清水和成硬面团稍饧5分钟备用。

7 m. p  V) f5 I- A1 w6 U4 u! A

10-15、酱料制作；锅中注入少许橄榄油下入牛肉末煸炒，把牛肉末煸炒至较干油清澈时下入蒜末和洋葱末煸炒爆香，然后倒入去皮的番茄碎炒匀，再用微火慢慢熬煮是水份消耗掉70%时进行调味，放入糖、香草碎、黑胡椒粉和盐炒匀即可出锅备用。

1 i$ J( j% J0 W6 Q& l

% S' `/ f8 [/ A# ~& w16-17、面条制作；把稍饧的面团用压面机反复滚压两遍然后出条摊开备用（如没有压面机用擀面杖擀皮然后切条也可以）。
: O- f! n/ z! o' |$ k" I
18-21、锅中水烧开放入少许盐下入面条煮熟，面条煮熟后捞出放入盘中浇上酱料稍事点缀便可上桌食用。
; C/ }& i% B+ `6 A2 h
自制意面特点；颜色艳丽美观、营养丰富滑爽、筋道味美浓郁。



% x( ~7 b( {, K$ q4 ^1 h! _* s温馨提示：

8 ~/ H+ ~6 Y6 k. h& W1、叶绿素提取可选择菠菜、油菜或芥菜叶都可以，如没有料理机也可以把菜叶切碎放入碗中用擀面杖的一端捣碎，然后滤掉残渣进行煮沸提取。
/ |; N% g" Y+ E& _7 `
7 [3 L0 E7 z* z2、酱料可按自己喜欢的口味来制作，比如西式的还可以制作蘑菇酱，味道也不错，方法为，把白蘑菇搅成泥熬煮，加入香料和调料即可，里面可以放海鲜和蔬菜等当配料来拌面，味道相当地道！

大炒勺的这款家庭自制“肉酱菠菜意大利面”就做好了，供朋友们参考！

* \4 t) g! y0 A% x7 L1 J