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炒料
2 f2 O+ A9 {. ?1 D- o7 L0 P. z三杯雞風味乾麵
9 [5 N5 N9 Y/ d- \" p" E) d9 _6 j1包! d7 [- L% K9 E3 H
薑片
$ |) H) P6 ^9 W' l! O% t- E7片
- e, x% e0 @& B# Z: c9 F' e, {, h蒜頭) Q$ a" C( e" Q) v% |
4顆9 u S! \. l3 f$ \* E
雞柳
' I; K6 L, B1 S; N& o80公克+ K, {/ h$ z7 M5 T; r
麻油
4 a% ]! y, P3 c% F, o1小匙" E+ P& Z5 H: w, _1 @+ r7 |
杏鮑菇
" u4 {$ M0 o1 k4 `0 n" `3 Z ^5 B- f1個
# Z3 Q! B& \ Q9 q Z+ _% J n筊白筍, A' u# p1 B8 Q0 K; J8 M
2支
T8 v' q* j S九層塔
( |1 H1 \5 g) e) X20公克/ u( c( @( P2 P" m; w. H5 M
三杯醬汁
' h. q0 {7 u( ?+ w泡麵佐料包
7 T7 k. C/ h3 M1包3 `- C# B2 E" |) [+ u' T# e
醬油
& g. ^" [0 _4 M1大匙' A9 T+ _4 A q9 v3 v
蠔油6 R. P! h' w- ^ q
1小匙$ G* T* F+ j3 t$ G- t V$ g
冰糖, \, p4 [6 J# @2 j; ?/ R
1小匙" c+ e: U l+ g2 ?
烏醋
' ]: `8 ^& C& x1/4小匙3 S, ?* B# u; K7 B5 C
水4 s) i4 }1 s9 k: {( O6 O* Z
60CC
; i- r' B4 @6 i* e% c蛋奶汁8 C+ m' \0 D! ^ O3 E0 ?: [" O5 Y
蛋黃
' A& T1 z& ^. ^/ a: A1 f/ z0 L( N/ g E2個
- q# g/ {* A/ C牛奶
0 P1 U$ h* P, ]/ z) K# \50CC: R# O3 o" }8 e6 Z1 | W% c
動物性鮮奶油
l' E6 R' D" S- e50CC
$ ~5 X8 h+ l6 Y+ B0 ?2 t# u其他
7 t/ W9 I$ [# P) }, Z. O# z市售葡式蛋塔皮
) O/ U7 d% F$ R# @ O3 `- f6個# ]& B5 k6 o# ?2 O
起司% h X! _) E7 ~
適量, s Y0 c0 g1 x9 L/ n5 u
看全部食材 0 X) Y3 J5 m2 E) H+ Z% M
" a. k3 e2 t: B6 K3 i/ ~! B8 I
4 ~# D1 n9 Y3 z( V3 s食材集合
3 ^6 U+ j8 K9 P3 v7 q: N0 K1.台酒三杯雞風味乾麵(內附佐料包.實物包及米酒包)% @* z' c# N6 u9 O% n% B3 j
2.炒料(菇類換成自己喜歡的也可以)
9 m3 c3 K8 f L. I$ C+ @3.葡式蛋塔塔皮可換成一般的塔皮(但葡式比較酥);起司也可換成比薩絲或自己喜歡種類的起司
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1.台酒三杯雞風味乾麵(內附佐料包.實物包及米酒包)
% m$ ^" Y y, H5 y; f& h5 x2.炒料(菇類換成自己喜歡的也可以)) j$ a# P* c& Y. O3 o/ m$ R# E3 q
3.葡式蛋塔塔皮可換成一般的塔皮(但葡式比較酥);起司也可換成比薩絲或自己喜歡種類的起司
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調製三杯醬汁:泡麵佐料包、醬油、蠔油、烏醋、冰糖，均勻混合調製成三杯醬備用
5 ~; o2 J- h' ?; _& [) }! Q調製三杯醬汁:泡麵佐料包、醬油、蠔油、烏醋、冰糖，均勻混合調製成三杯醬備用2 h R$ H( K g4 I
9 ` p$ s( `% ?. ^0 b8 f( J調製蛋奶汁:牛奶、動物鮮奶油先秤在一起，蛋黃攪散，再倒入牛奶動鮮混和攪拌均勻，最後用篩網過篩，就完成了細緻的蛋奶汁; \) r* E6 J( M+ h6 b9 _
調製蛋奶汁:牛奶、動物鮮奶油先秤在一起，蛋黃攪散，再倒入牛奶動鮮混和攪拌均勻，最後用篩網過篩，就完成了細緻的蛋奶汁
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滾水加入泡麵泡2分鐘撈起備用) i5 ]0 D$ v; @1 H6 L# @
滾水加入泡麵泡2分鐘撈起備用( E9 b: q1 t# p! _8 e
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1.爆香料:將切片、蒜頭切碎, Y# Z* K: R# F) }- ]5 ]
2.炒料:杏鮑菇、雞柳、筊白筍切丁，九層塔切小片一點3 o' s- z6 j' i: f$ u
1.爆香料:將切片、蒜頭切碎
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起鍋加油，下薑片中火煸1分鐘，再下蒜頭一起拌炒! i8 j* C0 t* G
起鍋加油，下薑片中火煸1分鐘，再下蒜頭一起拌炒
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# }" p, @6 i" u% v: d+ P, D爆香料炒香後，下雞肉，中大火炒到雞肉變白再下麻油，拌炒均勻& m' e& m: ^, X ?8 | m! U
爆香料炒香後，下雞肉，中大火炒到雞肉變白再下麻油，拌炒均勻
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下杏鮑菇拌炒變軟，再倒入三杯醬汁及實物包，以中大火，蓋鍋蓋悶燒3分鐘（每一分鐘開蓋攪拌一下再繼續煮）
0 a9 x0 \9 @# X! F下杏鮑菇拌炒變軟，再倒入三杯醬汁及實物包，以中大火，蓋鍋蓋悶燒3分鐘（每一分鐘開蓋攪拌一下再繼續煮）1 k( f, e: s8 B* h
- @, b- K2 a/ Y最後下茭白筍煮1分鐘，再下九層塔拌勻9 ^+ y' |/ ?+ d8 m# g! v
最後下茭白筍煮1分鐘，再下九層塔拌勻
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起鍋前，嗆米酒即完成炒料的部分, F& o8 B- i8 W' h% o4 X
起鍋前，嗆米酒即完成炒料的部分. q) d4 a8 g; o8 W" e3 t
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" q( V. N& a/ g8 K. x" z/ u
將泡好的麵與炒料混合均勻並將麵條剪一剪（比較好裝入塔皮）4 L" {, B7 v7 H+ `( r
將泡好的麵與炒料混合均勻並將麵條剪一剪（比較好裝入塔皮）
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將置於烤盤上，每個塔皮內先舖點起司，再將炒好的三杯雞麵裝入, w1 N1 t$ l0 s: i
將置於烤盤上，每個塔皮內先舖點起司，再將炒好的三杯雞麵裝入, A" C$ {# e( v- K" Q9 r6 X
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再將調製好的蛋奶汁平均的倒入塔杯中（一個塔約20cc的蛋奶汁）; I* a" K) G' c% r/ E3 a
最後鋪上滿滿的起司，即可入爐烘烤( b+ j/ p7 D7 i' I
最後鋪上滿滿的起司，即可入爐烘烤烤箱要事先預熱，以上火210度下火200度烤25分鐘，再將烤箱的火關掉，悶5分鐘，即可出
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發表於 2023-12-28 08:39:21
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