蚝油冬菇芥蓝菜

cooldaddy

材料
5 `( q7 f6 u: \% [
干冬菇6-8个，芥蓝菜半斤，生姜片3片，生抽酱油半勺，料酒半勺，蚝油1勺，糖适量，胡椒粉少许，油2勺
7 B5 Y. b$ m" D" z8 I8 ]- ^4 b6 ~
5 _: J- i. w  y3 [6 w, g$ ^, h# N做法
1 `4 _2 S# |- X+ P
& }; V+ {, F. L" Q/ M1.冬菇用水略冲洗一下，加水浸过菇表面，3小时后取出冬菇，留浸菇水，剪去菇蒂，用适量面粉抓洗菇表面，再用水冲洗干净。

2.热锅中放1勺油，爆香姜片，放入冬菇略炒，加入料酒、酱油、浸菇水，煮滚后转中小火焖煮约15-20分钟，汁液减少后，加入蚝油、适量的糖、胡椒粉，最后淋上水淀粉、麻油。
% `0 b) f& f  ~7 w
1 o8 P. P1 W3 m) X7 `6 R3.烧开一锅水，加油、糖、盐各1勺，放入洗干净的芥蓝菜汆烫，约2-3分钟水再滚开后，取出芥蓝菜在盘中摆出所需的形状，再将煮好的冬菇切薄片保持原样放在菜上，最后淋上烧菇汁。
' `" w1 h4 J& X, ^6 m; }) R
小诀窍
  x1 }( p- E+ @8 B4 `; d
+ D: p  l- |9 L. K; ?; t7 y3 x' m加油、糖、盐汆烫芥蓝菜可以更好的保持菜的颜色和水分。 煮冬菇时除了加入浸菇水，最好再加入些肉类高汤会更好味。
' r% Y: x& D/ J# R8 `( A  S7 j3 c