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无锡排骨材料:小肋排500g,葱姜适量,桂皮1小块儿,八角1粒,丁香5粒,小茴香1小勺,黄酒2大勺,老抽1大勺,白糖30g,红曲米粉10g,盐少许,食用油1大勺,开水适量- W9 `+ F( T" F1 r
无锡排骨的做法6 I( ]# J) K, K4 \& N3 b$ s) ~# E
1、排骨洗净,吸干水分备用;
j f' Z7 V! o2 O- m& |1 p2、葱姜切片,香料放进调料包备用;0 f0 D- W9 c2 y1 o
3、起炒锅,如果入凉油小火下入排骨,煎制两面金黄色,盛出备用;( K; w7 _) J$ c+ i/ d6 V7 T9 {
4、另起炖锅,用少许食用油爆香葱姜片;
# \5 U* M- @: w# E2 k! `5、下入排骨,翻炒均匀后,加入黄酒,翻炒均匀;
( b" i# f- y z2 \, H# W5 H6、加入老抽,翻炒均匀上色;
5 W/ W# ?; B' ~. i$ q: f( z4 V7、加入足量开水和调料包,大火煮开;; X# @" {$ H7 z
8、打去浮沫;
0 Y/ ^+ U3 s# t3 j" C: q, c9、加入白糖;
4 K: F9 D' U* j5 x10、加入红曲米粉;1 ~" A2 h+ }: e" q1 b( _- N
11、大火煮开后,转小火焖炖1—2小时(看有多少耐心和时间了——炖熟很快,炖烂、炖到入口即化,就得费些功夫了);$ `& j G" Q- }; C" h
12、视自己口味加入少许盐调味,并大火收汁至汤汁浓稠,即可。
6 D* i5 M! R6 s+ p4 D3 q! w再炒个青菜,焖一锅米饭,就是很美很美的一餐啦!& v# y) `, v9 O. h; O8 ^
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