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預備食材
9 B M- \/ Q- H" c6 c老母雞 一隻
) Q5 w% N7 R) N0 F5 o當歸 四片
: c; L3 ^; s' S川芎 四片
4 k& r7 u7 H; M: A. a8 S白芍 適量
6 Z( f: I; x% ?熟地 1片3 j X5 X9 ?2 }+ i7 [% c F
黃耆 適量. o; h* r7 d% R7 z. x6 }
枸杞 適量. ^& D" l( F8 P$ h& ^
桂枝 小包
4 t* ^' D" ]7 K% d8 t9 Z1 m杜仲 二片
* b% C9 \/ W" T8 t" ~3 s8 g紅棗 6顆
: m! c# |0 f1 |1 w2 {步驟說明5 u7 V* W; [! z9 b3 U
![]() 01) C( \7 Z: s: a8 A! H: y
老母雞清潔後備用, 各項中藥材必須先沖洗一下,因為都經過曝曬處理,怕有一些灰塵) g7 ~5 [8 L& y3 b
![]() 02& }# [ @3 j1 a! m; h
將藥材放入半鍋水中除了枸杞以外,中小火燒開,加蓋煮約十五分鐘1 Y5 z* M4 G3 c
![]() 03% ]* n! D0 ~( V5 K
趁藥材在煮時,把雞油去除(相信我,你不會想吃太油) 雞油位於雞屁股上方及脖子內部,都取下後可選擇提煉雞油或丟棄(雞油可以炒手一月菜,炒菜不用放肉絲)
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將處理好的全雞,放入燉鍋中將枸杞放灑上去 y2 ^. j" F- O5 b" P/ t
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把煮好的四物湯倒入燉鍋
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加入一杯米酒 z! `0 x6 @3 K$ u% ^- B5 K9 ?
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" x2 Y9 U4 Q( Q* `: |3 W外鍋放入五杯水+ U9 H1 g j0 x; U5 r
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蓋上鍋蓋下去蒸,
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$ {( A* s7 N5 A5 Y然後開始看電視,聽音樂,泡咖啡4 j1 m: @) [ Q V
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跳起後打開,幫雞翻一下身
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4 v! A1 L6 i0 o再加入一杯米酒,外鍋二杯水,再燉到跳起來悶十分鐘即可
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上桌前可把紅棗枸杞放些到上面來較美觀; X; b% S: T4 R- T# O. K4 t7 t
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: G- b' G: _9 {/ a+ h$ F3 N盛碗食用* F7 e) ]: C/ ]+ y
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發表於 2016-5-21 01:03:54
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