家常荷包蛋［6P］

Popopapa123

' A/ Q3 F$ }& W% P) ?+ \& X1 G預備食材
/ L8 Z3 R7 @' d# q; t' M: N! N蛋 　 4顆
青辣椒或糯米椒 　 2根
; K: h7 N1 p( E0 Z& A紅辣椒 　 1/2根
. H: l" n- e, s: j" O, Z蔥 　 1根
調味料
豆瓣醬 　 1茶匙
蠔油 　 1茶匙
醬油 　 2茶匙
1 R* I. x1 a$ |3 j+ P水 　 2茶匙
2 ]. {/ Z& l5 ?; i0 i/ j白醋 　 1茶匙
白胡椒粉 　 適量

% S' e; n4 U3 ^6 a) i$ U" t  ]% R步驟說明
01
& F; Q& r. L( K$ m青辣椒和紅辣椒洗淨切片去籽，愛吃辣的不去籽也可以，怕吃辣的青辣椒請改用糯米椒。蔥洗淨切段。調味料部分，可以先將豆瓣醬、蠔油、醬油和水先準備好。
02
+ U4 N6 p7 v; m4 u: I# u1 D熱鍋後將蛋煎熟後，用鍋鏟簡單切成小塊狀，盛起備用。如果你要加入豬肉絲，也請在此時先炒熟再盛起備用。
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將青辣椒和紅辣椒倒入鍋中，大火快炒10秒後，再將剛剛盛起的荷包蛋(或是豬肉絲)倒入一起拌炒10秒。
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再放入青蔥，接著倒入剛剛準備好的醬料，繼續拌炒，讓蛋都裹覆著醬汁。
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8 C- ~5 }$ `+ k2 E. E! H+ ~起鍋前撒上適量的白胡椒粉和1茶匙白醋。
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訣竅提示
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食譜中我用的是青辣椒，如果你是完全不敢吃辣的人，建議用糯米椒，一般傳統市場和有機商店都可以找的到