生啫花蟹——捷赛私房菜[6P]

dmely2006

生啫花蟹——捷赛私房菜

捷赛私房菜

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“生啫花蟹，谢欢吃蟹的朋友一定要做做看。”
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食材明细
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• 花蟹500克
• 姜1块
• 鸡蛋1个
• 葱1根
• 料酒15毫升
• 油20毫升
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• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

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5 j1 v/ q' m/ u& ]; G( z) E生啫花蟹——捷赛私房菜的做法步骤
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  1
  
  花蟹去壳，除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗，剁成4块，蟹壳从中间斩开；
  
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  2
  
  葱、姜同切片，鸡蛋搅成蛋液备用；
  
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  3
  
  4 J+ e* y. C; z, G7 i- P用调料（除鸡蛋外）将处理好的花蟹腌制15分钟；
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  4
  
  锅内放油，将腌制花蟹用的葱、姜铺底，花蟹蘸蛋液码放在上；
  
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  5
  
  % L0 i7 K: y% A7 S8 g$ X盖好锅盖，启动“生啫”功能；
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  6
  
  3 N% t  H8 O6 ^- Q烹饪程序结束，用铲子轻搅出锅即可；
  
  

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小窍门
, b  S8 s: e. c. C; t& b7 _1、为避免蟹壳内的精华流失，蟹壳内侧冲上码放。
2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整，所以露肉的部分沾匀即可，不需太多。
9 E% Y- Q8 c7 h3、可用料酒替换老酒。
4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理，不建议倒入锅内。
5 I- ?7 u+ H8 V) S5、海蟹有咸味，不需放盐。
使用的厨具：煮锅