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肉沫卤蛋材料:鸡蛋5个,猪肉150g,洋葱1/2个,水大约500ml;老抽1小勺,生抽3大勺,料酒2大勺,糖1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺(分不清老抽、生抽,就用酱油),食用油1大勺
* I! G# r! G9 E! D肉沫卤蛋的做法
! D% e# I) w! t# _( R1、将鸡蛋按自己习惯的方式煮到喜欢的程度,或溏心,或全熟;, }% X/ L/ l" O
2、捞出后泡在凉水中15到20分钟,至凉透;' Y, `# s) z4 o# K7 }* @( U: K
3、剥去蛋壳洗净,泡入约500ml清水中(没过鸡蛋即可),加入1小勺老抽搅匀,浸泡至鸡蛋上色;
! G6 q: K6 s0 `! e c9 w- A G# C& P4、猪肉细细斩成肉末,洋葱切碎丁;
0 ~# O- N7 Z/ [* Y: _5、热锅入凉油,下入洋葱丁小火慢炒到洋葱焦黄;
Y7 B$ p( I. ~* Q: e- |6 U. A6、下入肉沫,煸炒出水分;
& C# [4 @6 r4 e, h9 ~6 Z. w+ S7、加入生抽、料酒、糖、胡椒粉和盐,炒匀;
- y4 W5 n! \& O7 N; t1 ^' Q8、加入泡鸡蛋的老抽水,大火烧开;放入鸡蛋,再次烧开,关火,焖30分钟即可食用。; p2 E, z" D: M5 h) k2 _2 q
烹饪小技巧
% T; G' L, l0 g/ Q想要更入味儿,可以延长浸泡的时间,甚至过夜。想趁热吃可小火加热至汤汁沸腾
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